集團是真的嗎?餐飲管理提高加盟店翻臺率,加盟商贏利持續(xù)走高!
雄居華南區(qū)優(yōu)先,將觸角全面伸向全國,9家分公司的規(guī)劃已經(jīng)確立!在過去的一年,以一己之力推動著餐飲連鎖事業(yè)更快發(fā)展,成為連鎖業(yè)不容忽視的新勢力。
雄居華南區(qū)優(yōu)先,將觸角全面伸向全國,9家分公司的規(guī)劃已經(jīng)確立!在過去的一年,以一己之力推動著餐飲連鎖事業(yè)更快發(fā)展,成為連鎖業(yè)不容忽視的新勢力。
2015年是餐飲業(yè)的“年”!
這一年,餐飲實現(xiàn)規(guī)模翻3倍,雄居經(jīng)濟核心帶華南區(qū)優(yōu)先!
其雄厚的實力,將旗下的品牌推向餐飲業(yè)的美食潮流前沿,成為風靡全國的品牌,為加盟商不斷創(chuàng)造新的商業(yè)價值,讓加盟商在不增加投入的情況下財富依然實現(xiàn)了與日俱增。
餐飲烤尚宮加盟:管理的手段,提高加盟店的翻臺率!
餐飲烤尚宮加盟店,生意非常紅火,顧客一波接著一波,這勢必造成顧客排隊候餐的現(xiàn)象,這就要求餐飲烤尚宮加盟店服務員必須熟練翻臺效率,已達到讓候餐的顧客滿意,下面總結(jié)了幾招提高翻臺效率的方法,來分享給大家。
優(yōu)先,提供貴賓待遇,顧客樂意等位。
餐飲烤尚宮加盟店迎賓和禮賓的工作重點是留住客人,讓客人等位,避免客人的流失。面對激烈的等位競爭,候餐的增長服務是亮點。
具體方法:
1、對客人殷勤款待。
2、其次是增加免費服務例如提供的是免費飲用茶水、小吃服務。
3、免費的報刊雜志閱覽服務。
4、免費的茶坊休息服務。
第二,餐飲烤尚宮加盟店全員參與和培訓才能真正提高翻臺率。
具體步驟(尤其是推行半自助化的餐飲烤尚宮加盟店,尤其要做到這些)
1、傳菜員和保潔負責縮短收臺時間,收臺迅速,清理衛(wèi)生迅速。
2、服務員負責縮短客人用餐時間,勤做臺面。
3、后廚人員負責縮短食材補充與上菜時間,出品時間快速、準確。
4、管理人員負責巡臺和協(xié)調(diào),隨時注意各桌客人的用餐進程。
需要注意:對各部門沒有做到的要提醒。翻臺高峰期,各部門甚至要交叉幫忙,以翻臺為前提。
第三,縮短客人用餐時間是提高翻臺率的根本。
餐飲烤尚宮加盟店內(nèi)的任何一個服務員都要明白:提高翻臺率就是要縮短客人的用餐時間。
所以,從客人進入餐廳到離開餐飲烤尚宮加盟店的每一個環(huán)節(jié),只要縮短一點時間,就意味著客人用餐時間的縮短,就意味著翻臺時間的縮短。要從菜品的出品、傳菜、上菜、收取空盤等細節(jié)提高廳的翻臺率。
第四,服務員的服務技巧更能提高餐廳翻臺率
店里在客滿時,服務員應對新來的客人打招呼,“請稍等”,并安排已吃完的客人盡快離去。特殊情況:有些客人吃完飯,還在暢談不休,服務人員應不厭其煩地上前為他添加茶水,以打斷客人的談話,這也是一種技巧,當添加茶水二至三次時,客人多半會自覺不好意思而離去。