重慶火鍋加盟連鎖店:這幾點(diǎn)輕松提高翻臺率

2019-04-19 18:48:58 來源:91加盟網(wǎng) 閱讀:320次 友情提示:投資有風(fēng)險(xiǎn) 加盟需謹(jǐn)慎!

作為傳統(tǒng)美食代表的重慶火鍋是大眾喜聞樂見的美食,吃火鍋已經(jīng)成為絕大多數(shù)人的聚餐選擇。縱觀餐飲市場激烈的競爭,作為一家重慶火鍋加盟連鎖店如何提高翻臺率,讓顧客能夠更快的進(jìn)行美食享用,接下來,重慶十七門老火鍋市場總監(jiān)綜合市場經(jīng)驗(yàn),為大家分享幾招來提高火鍋店的翻臺率。

  • 品牌名稱:重慶十七門火鍋
  • 所屬行業(yè):餐飲 > 中餐
  • 門店數(shù)量:1家
  • 投資金額:5~10萬

作為傳統(tǒng)美食代表的重慶火鍋是大眾喜聞樂見的美食,吃火鍋已經(jīng)成為絕大多數(shù)人的聚餐選擇??v觀餐飲市場激烈的競爭,作為一家重慶火鍋加盟連鎖店如何提高翻臺率,讓顧客能夠更快的進(jìn)行美食享用,接下來,重慶十七門老火鍋市場總監(jiān)綜合市場經(jīng)驗(yàn),為大家分享幾招來提高火鍋店的翻臺率。


一、設(shè)置限量供應(yīng)的菜品

作為一家餐飲店,一定要有自己店面的特色招牌,也就是主打產(chǎn)品,比如說火鍋中的水牛毛肚、特色牛肉等等,也就是說為自己的火鍋美食店打造1-2種的爆款產(chǎn)品,更好的吸引到更多的忠實(shí)的粉絲,同時(shí)眾多顧客也許是為店的招牌而來,所以為了錯過等位的高峰期,作為經(jīng)營者可以設(shè)置限量供應(yīng),也減少排隊(duì)的數(shù)量。

二、菜品設(shè)計(jì)要主次分明

點(diǎn)菜是顧客進(jìn)行選擇的環(huán)節(jié),進(jìn)行菜品的主次分類和推薦,但是對于火鍋店來說,是屬于自拿自取的過程,為了提高的翻臺率,也是減少顧客的決策時(shí)間,那么在菜品的設(shè)計(jì)和擺放上就要合理布局,安排和分配,甚至對菜品進(jìn)行歸類或者不同菜品標(biāo)簽的設(shè)定,一目了然,同時(shí)也讓顧客在選菜的過程中提高選菜的速度。


三、主推店面的特色招牌

作為一家餐飲美食店,必然是要打造一款經(jīng)典的特色爆款菜品,也就是說很受消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品,點(diǎn)擊率也是十分高的,這樣的一道爆款菜品不僅能作為吸引顧客的店面的特色招牌,同時(shí)也也減少顧客的決策時(shí)間,后廚也盡快為顧客的需求準(zhǔn)備材料,提高上菜的速度。

四、服務(wù)員的工作效率

除此之外,還有重要的一點(diǎn)就是取決于服務(wù)員,為提高翻臺率作為服務(wù)員在進(jìn)行收拾已用餐完畢的餐桌,一定合理搭配,迅速的收拾完盤子以及其他的物品,并對餐桌和地面進(jìn)行快速的清理,更快的讓下一桌顧客進(jìn)行享用,這也是提高一家火鍋店額翻臺率。


其實(shí)開一家重慶火鍋加盟連鎖店時(shí)間久的生存發(fā)展,就是掌握更多的經(jīng)營技巧,一家火鍋店的翻臺率也是決定著銷量,以及帶來更多收銀的關(guān)鍵,所以一定要把握好火鍋店經(jīng)營的重要過程和環(huán)節(jié),更多要從消費(fèi)者的角度出發(fā),為顧客著想,這樣的火鍋店才更能受到消費(fèi)者的喜愛和歡迎,擁有更多的忠實(shí)客源。

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