潮汕美食系列之豬元掌，鹵制的美味

聊到潮汕的美食，真實如數(shù)家珍，怕是聊個三天三夜也聊不完的，今天我們還是繼續(xù)聊聊潮汕有什么好吃的。潮汕美食系列之豬元掌，吃一口鹵味，藏一份家味！鹵肉大家應該都熟悉吧？或多或少都有吃過，接下來跟大家聊的就是潮汕的鹵味。

鹵這一烹飪手法在潮汕地區(qū)可以說是應用多的一種了，潮汕人喜歡鹵，而且善于運用鹵，在潮汕，你能看到各種鹵制的食物，只有你想不到的，沒有他們做不到的。而且鹵味幾乎是潮汕人每天必不可少的食物之一，這么重要的食物到底有多大的魅力呢？

　　出名的要數(shù)當?shù)氐柠u鵝了，有很多游客都會慕名而來吃潮汕鹵鵝的。豬元掌采用潮汕傳統(tǒng)烹飪鹵鵝的方法，呈現(xiàn)一種锃亮锃亮的感覺，感覺很油膩，但吃起來確實異常的香，皮肉都很入味，特別是皮的地方吃起來鹵香味更濃，肉是那種很入味但還有一點嚼勁的那種，而真正懂得吃鹵鵝的人會十分推薦皮與肉之間的那層脂肪，鹵鵝好的地方，越嚼越香，這也是評判鹵鵝好不好吃的一個標準。
　　
　　同樣在中餐里，鵝肝的地位也是蠻高的，鹵制過的鵝肝看其顏色是錄制的顏色，薄切成片，吃起來外皮有一層比較彈牙的外皮，這層皮是跟鹵汁親密接觸后形成的，里面還保留了鵝肝軟糯的口感，鵝肝在潮汕鹵味中也是名列前茅的。
　　
　　除了鹵鵝，豬肉渾身都是寶，從頭到尾，只要能吃的地方，在豬元掌都可以發(fā)現(xiàn)其烹飪成的美味的鹵味，鹵制過的豬五花皮是Q彈軟糯的，精肉是絲絲分明的，中間的脂肪入口即化，一塊小小的豬五花入口就有萬千種口感。有人說，鹵五花肉不就是東坡肉嗎？此言差矣，潮汕的五花肉是咸口的，而且出來的顏色是老抽的顏色，比較低沉，但是超誘人，必須親口嘗過才懂得其中滋味。
　　
　　豬元掌的鹵鍋里面的配料，由總部統(tǒng)一配送，鐵鍋里里面什么都有，不僅有肉還有素菜，鹵豆干、鹵雞蛋都是超級美味的，你不想來嘗嘗嗎？