北京凱瑞豪門行紅智:文化帶動(dòng)餐飲轉(zhuǎn)型

2015-07-03 16:07:33 來源:91加盟網(wǎng) 閱讀:454次 友情提示:投資有風(fēng)險(xiǎn) 加盟需謹(jǐn)慎!

  • 品牌名稱:凱瑞
  • 所屬行業(yè):服飾 > 女裝
  • 門店數(shù)量:100家
  • 投資金額:1萬以下

  在京城餐飲界以高端傲居13年的凱瑞豪門今年初加盟1.5億元自建了國(guó)內(nèi)先進(jìn)菜博物館——御仙都菜博物館。讓昔日主對(duì)公款消費(fèi)的有檔次餐廳華麗轉(zhuǎn)身將百姓作為接待主角,在有檔次飯店里融入了文化元素,具備能看、能吃、能學(xué)、能玩四大功能的飯店博物館讓消費(fèi)者耳目一新,也讓董事長(zhǎng)行紅智堅(jiān)定了文化帶動(dòng)餐飲轉(zhuǎn)型的信心。


  回歸正道


  擺脫對(duì)公款消費(fèi)依賴


  御仙都的前身是凱瑞豪門食府,主要以接待公務(wù)訂單為主。據(jù)行紅智講,過去每年有近8000萬元的公務(wù)訂單營(yíng)收。受出臺(tái)的關(guān)于改進(jìn)工作作風(fēng)、密切聯(lián)系群眾的八項(xiàng)規(guī)定等因素的影響,今年全國(guó)范圍內(nèi)的高端餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額普遍下降,不少餐飲企業(yè)謀求轉(zhuǎn)型自救。但是,如何轉(zhuǎn)型?如何圈定轉(zhuǎn)型的方向?在這樣的背景下,今年年初,行紅智果斷拍板,將昔日高端餐飲凱瑞豪門食府改名為御仙都,加盟1.5億元建造先進(jìn)菜博物館,探索“為餐飲增添文化,以文化嫁接旅游”的轉(zhuǎn)型之路,力圖依靠園林景點(diǎn)集聚周邊的優(yōu)勢(shì),從每年大量來京旅游的游客中擴(kuò)大客戶群體。


  行紅智坦言,目前高端餐飲業(yè)面臨著巨大的壓力,如何回歸正道,擺脫對(duì)公款消費(fèi)的依賴,全心全意為百姓大眾開飯店,成為了破局的關(guān)鍵。與一些高端餐飲企業(yè)選擇單純的降價(jià)策略不同,御仙都一方面調(diào)整菜品原材料進(jìn)行合理降價(jià),另一方面讓消費(fèi)者到這里體驗(yàn)到有看、有吃、有學(xué)、有玩的文化,為餐飲增添文化,形成“看文化、游園林、品菜肴”的一條龍服務(wù)。行紅智認(rèn)為,高端餐飲的“寒冬”時(shí)代,既是一個(gè)挑戰(zhàn),同時(shí)也是機(jī)遇,將餐飲和文化有機(jī)結(jié)合,正是御仙都轉(zhuǎn)型的新路。


  以“博物館在飯店中,飯店在博物館中”為設(shè)計(jì)理念,菜博物館將原來占地1.5萬平方米的凱瑞豪門食府樓面劃分成一館三區(qū)、三位一體格局,包括1500平方米的菜歷史文化展示區(qū),10000余平方米的菜品嘗體驗(yàn)區(qū)和2000多平方米的透明、綠色、環(huán)保、節(jié)能型廚房。整個(gè)博物館將傳統(tǒng)元素和現(xiàn)代元素相融合,讓消費(fèi)者能看菜文化的展覽,能吃御膳特色菜肴,能學(xué)歷史、禮儀、養(yǎng)生、烹調(diào)等知識(shí),能聲光電新科技體驗(yàn)菜的技術(shù),視頻實(shí)時(shí)觀看自己所點(diǎn)菜肴制作的全過程,實(shí)現(xiàn)看著做、吃著看。把過去純粹吃喝的餐館,演變成為傳播文化、培育養(yǎng)生、崇尚文明的場(chǎng)所。


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