火鍋加盟店怎樣管理供應(yīng)系統(tǒng)?
對火鍋加盟店來說,其項目供應(yīng)系統(tǒng)的管理主要是針對于原料和湯鹵的管理,其原料價值的高低就是對火鍋加盟店成本控制的關(guān)鍵要點
對火鍋加盟店來說,其項目供應(yīng)系統(tǒng)的管理主要是針對于原料和湯鹵的管理,其原料價值的高低就是對火鍋加盟店成本控制的關(guān)鍵要點。火鍋加盟店的原料管理包括原材料采購、驗收、儲存、配送等。為此,火鍋加盟品牌代表朝天門火鍋,根據(jù)其行業(yè)超20年的火鍋研發(fā)以及經(jīng)營管理經(jīng)驗,對火鍋加盟店的供應(yīng)系統(tǒng)的管理,進行了總結(jié):
1、火鍋加盟店采購管理
采購作為火鍋加盟店管理的起步環(huán)節(jié),需要遵循以下基本要求
根據(jù)到店消費的顧客需求和火鍋制作的需求,確定品種、檔次,以提高/增加火鍋的銷路。
嚴(yán)格把控原材料的質(zhì)量,扶持鍋底或菜品的優(yōu)越品質(zhì)。
定價合理。火鍋原材料具有多樣性和地方性的特點,不同的市場和供應(yīng)渠道價格不一樣,不同季節(jié)、不同地區(qū)的價格也不一樣。所以,火鍋加盟店采購人員應(yīng)該及時了解市場情況,降低采購成本,以提升火鍋加盟店的率。
數(shù)量適當(dāng),火鍋加盟店的采購需要堅持勤銷售、快速銷售的原則,以當(dāng)?shù)匦枨鬄橹鳎瑢①u得較好的產(chǎn)品,更加市場化,拒絕滯銷。
及時到貨。火鍋加盟店的菜品有一定的隨機性,每天的生產(chǎn)和銷售都很難預(yù)測。因此,為提高/增加火鍋加盟店經(jīng)營的正常運行,采購人員要及時核對相關(guān)原材料,及時供貨補貨。
2、火鍋加盟店存儲管理
確?;疱伒暝牧系某浞趾秃侠韮Υ?。倉儲作為火鍋加盟店必要的服務(wù)之一,原料的貯存就應(yīng)具有足夠的品種和數(shù)量,以扶持操作的連續(xù)性和穩(wěn)定性。原材料的庫存需要按照一定的采購標(biāo)準(zhǔn),提高/增加產(chǎn)品的持續(xù)運行。
控制存儲數(shù)量。火鍋加盟店的原料儲藏不能太多,否則會造成積壓和浪費。因此,火鍋加盟店必須控制倉儲物資,確保原料和產(chǎn)品的合理儲備配額。
管理者指導(dǎo)原材料的采購和銷售。在火鍋加盟店原料存儲過程中,隨時了解原料消耗情況,并根據(jù)實際情況,積極并及時提出采購建議,以更新原材料,并及時處理庫存原料。
控制火鍋加盟店存貨的短缺和損失,主要任務(wù)就是提高/增加原料的衛(wèi)生。
日常儲存和維護。要做好原材料保管、分區(qū)編號,遵循食品衛(wèi)生安全法,和堅持隔離制度,并掌握倉庫的溫度和濕度,以加強原料的防護和維護;同時,注重環(huán)境衛(wèi)生,放置微生物入侵和害蟲侵害,建立臺帳,檢查工作等方面的管理制度,減少原材料的損耗。
出入庫管理?;疱伡用说?/strong>原料的出入庫要切實做好以下工作,一是堅持憑借發(fā)票出貨;二是在原料的出庫是堅持先入先出、易腐易變質(zhì)的先出、接近期的先出、損壞變質(zhì)的不出原則,以維護加盟火鍋店的經(jīng)營。
以上內(nèi)容,就是朝天門火鍋對于火鍋加盟店供應(yīng)系統(tǒng)管理應(yīng)注意的細節(jié)所做出的相關(guān)介紹。希望能對想要開店的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)者有幫助。更多火鍋加盟店管理信息,可關(guān)注或搜索:朝天門火鍋。