市井火鍋加盟店生意不好的原因都在這里

有的火鍋店生意不錯(cuò)，門庭若市；有的則生意冷淡，門可羅雀。生意不好的火鍋店一般都有些共同特點(diǎn)。今天嫑約市井火鍋就來(lái)為大家分析一下生意不好的原因有哪些？

一 、自以為聰明，把顧客當(dāng)笨的人

明明宣傳廣告上說全場(chǎng)88折，可是到了顧客消費(fèi)時(shí)，卻變成了98折，自己還振振有詞：這個(gè)不打折、酒水不打折、只有特定菜品才打折……反正解釋權(quán)在商家自己手里。絕大部分餐飲企業(yè)，做的是回頭客生意，別把顧客當(dāng)不聰明的人。如果打折就一定要說清楚，哪些菜品打折，不要等到后期在消費(fèi)過程中買單的時(shí)候發(fā)現(xiàn)和廣告打折的不一樣，這也會(huì)引起不必要的誤會(huì)還會(huì)造成傷害我們老顧客的行為，這就得不償失了！

二、不停打折促銷，適得其反

有的店鋪經(jīng)常反復(fù)促銷，久而久之損害了品牌價(jià)值，店鋪經(jīng)營(yíng)過程中要謹(jǐn)慎促銷。真正成功的品牌是很少依靠打折促銷來(lái)招攬客戶。我們可以適當(dāng)?shù)淖鲆恍I(yíng)銷活動(dòng)，而不是打價(jià)格戰(zhàn)，打價(jià)格戰(zhàn)只有把自己給坑了的。我們經(jīng)常說的營(yíng)銷而不是打價(jià)格戰(zhàn)，這一點(diǎn)一定要區(qū)分清楚。

三、定位不準(zhǔn)，定價(jià)浮夸

有的火鍋店一開始就給自己扣高帽，打著高端火鍋的旗號(hào)以高高在上的價(jià)格給人以高不可攀的感覺。然而其味道菜品與服務(wù)都與其高端的價(jià)格無(wú)法匹配。這種火鍋店的經(jīng)營(yíng)路線只會(huì)參考上一條，靠不停打折促銷維持經(jīng)營(yíng)，但結(jié)果還是如“黃粱一孟”成了黃粱一夢(mèng)。

四、味道好吃但缺乏特色

味道明明還可以，可就是沒印象。這不僅是吃貨們的疑惑，也是很多火鍋店老板的痛處。味道再好吃，顧客卻從來(lái)不記得，這樣根本無(wú)法吸引顧客進(jìn)行再次消費(fèi)。

在當(dāng)今時(shí)代，單純的好吃就等同于普通，因?yàn)楝F(xiàn)在人們的味覺早已發(fā)生“變化”。尤其是在重慶這個(gè)火鍋遍地開花的地方，五步一家小店，十步一家大店。除了特別難吃的讓人記住了，好吃的味道真的差距不大。

所以，火鍋店若僅僅依靠鍋底本身的味道，已經(jīng)很難讓人印象深刻了。而嫑約火鍋就非常好，他是市井火鍋中采用涮烤一體的新模式來(lái)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)的，這也大大的增加了自己的優(yōu)點(diǎn)也增加了在消費(fèi)者心中的一定的印象。很多人想到市井火鍋就會(huì)想到嫑約市井火鍋，因?yàn)樗o人的印象就是涮烤一體的，和其他市井火鍋就會(huì)有所不同，這在餐飲行業(yè)中有這在差異化的運(yùn)營(yíng)是非常吃香的一件事。

五、店鋪的菜品很久沒調(diào)整或者推新菜

在味道升級(jí)難以突破的情況下，可以考慮從菜品的特色上去下功夫。菜品的重要性不容小覷，正所謂大道至簡(jiǎn)，刨去環(huán)境、服務(wù)、營(yíng)銷等等，菜品本身就是和消費(fèi)者建立鏈接的直接要素。

經(jīng)營(yíng)好的火鍋店很重視對(duì)于菜品的創(chuàng)立研發(fā)，每個(gè)季度每個(gè)時(shí)令都會(huì)推出新品，并且將一些銷量不好的菜式撤掉。但是一些中小型店鋪對(duì)這方面卻是不太重視，或者說沒有這樣的精力去做。

對(duì)于食客而言，再好吃的菜也不能每天吃。即使是常客，偶爾也希望有點(diǎn)新鮮感。所以，如果你火鍋店的菜單已經(jīng)很久沒有變過，也沒有增加新菜品的話，那么可以考慮了。嫑約火鍋不僅可以涮火鍋還可以烤肉，他們的菜品也是隔一段時(shí)間就會(huì)進(jìn)行添加，這也大大的增加了消費(fèi)者的好感度。

所以，想要吸引新客戶、留住老客戶，記得定期推出新菜品，畢竟，時(shí)代變化快，快餐店每周菜譜或者每月菜譜都會(huì)變呢，你怎能一層不變？這一點(diǎn)上面嫑約火鍋就做的非常的不錯(cuò)。

六、店員的素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)影響店鋪生意

一家店員工的精神面貌往往代表著這家店的生命力。一個(gè)有氣無(wú)力、永遠(yuǎn)一副愛搭不理的“喪”臉，與一個(gè)充滿笑容和熱情的臉，誰(shuí)更討人喜歡？

一些火鍋店認(rèn)為自己的味道好吃就行了，服務(wù)差點(diǎn)也沒有關(guān)系。結(jié)果就是客人叫了半天沒有服務(wù)員搭理，味道再好，顧客吃得不爽照樣可以不上門。畢竟現(xiàn)在服務(wù)在線、菜品好吃、環(huán)境還不錯(cuò)的火鍋店也并不少啊，何必花錢買罪受?當(dāng)顧客覺得來(lái)這消費(fèi)了一次以后沒有得到一個(gè)很好的服務(wù)，你覺得他還會(huì)再來(lái)消費(fèi)嗎，這也是我們口中經(jīng)常說的傷客模式，當(dāng)你已經(jīng)把你的顧客給傷害了，你還會(huì)覺得你的生意會(huì)好嗎？嫑約火鍋的服務(wù)就非常不錯(cuò)，把每一份消費(fèi)者都當(dāng)成自己的朋友來(lái)對(duì)待，讓消費(fèi)者來(lái)吃火鍋是一種非常享受的事情！

餐飲業(yè)說到底還是服務(wù)業(yè)，服務(wù)質(zhì)量的好壞決定顧客是否還會(huì)來(lái)你家就餐，也會(huì)影響餐廳的經(jīng)營(yíng)。

所以，生意不好的時(shí)候先不要急著做營(yíng)銷活動(dòng)，先整頓你的員工。生意不好的原因有很多，這些原因可以體現(xiàn)在火鍋店的經(jīng)營(yíng)、裝修、服務(wù)、菜品等多個(gè)方面。

弄清楚了你的店鋪生意不好的原因后，就應(yīng)該立即展開行動(dòng)進(jìn)行調(diào)整，不要等待觀望，時(shí)間改變不了局面，等得越久，產(chǎn)生的不良后果會(huì)越大。市井火鍋加盟就選擇成都嫑約火鍋，一家涮烤一體的火鍋加盟品牌值得你的信賴！