解析無糖食品的真面目

在你逛超市的時候一定見過一類食品，它通常會被商家重點宣傳為“健康食品”，尤其是到中秋節(jié)、元宵節(jié)，更是吸引人們眼球，它的名字叫作“無糖食品”！大家有問過它真的無糖嗎？

其實無糖食品的范圍很廣，例如無糖口香糖，無糖餅干，無糖月餅，無糖湯圓等等。今天小于老師就給大家解析一下無糖食品是怎樣無糖的。

一般甜味食品都會加入甜味料，來讓食品變得更好吃。甜味的來源有很多，小于老師給他們分為：能量糖和無能量糖。詳細說就是以白砂糖為主的，能給人提供碳水化合物（可升血糖）的糖和不能提供碳水化合物（不升血糖）的食品添加劑，如甜蜜素、阿斯巴甜等。

一般無糖食品額外添加的不是白砂糖，而是食品添加劑中的甜味劑，以此來維持食品的味道。例如湯圓、月餅等。

一款食品吃起來沒有甜味，淡淡的，或許你會說里面沒有放糖，但事實卻不一定是這樣。就營養(yǎng)學來說，糖是碳水化合物的別名，一切含有碳水化合物的物質(zhì)都可稱之為糖類，相反上文提到過的甜味劑雖然有甜味，但卻不屬于糖類，屬于食品添加劑。

例如一款號稱“無糖”的餅干，它可能沒有往里面加白砂糖，也沒有加甜味劑，口感上淡淡的，即便如此這款餅干也不能被稱為“無糖”。因為餅干的原料是面粉（含淀粉），面粉本質(zhì)上就是碳水化合物，可以升高血糖。所以，針對于糖尿病患者來說，并不是無糖食品沒有糖，只能說含糖量比常規(guī)食品略低。

無糖食品只是沒有額外添加更多的“能量糖”，并非一點糖都不含，因為很多無糖食品本質(zhì)上就是糖制成的，例如湯圓、月餅、餅干等等。所以對于糖尿病患者來說，如果病情輕微，可以少量吃這一類的“無糖食品”，但是攝入量要包括在每日主食的攝入總量中。對于血糖波動很大，血糖值很高的患者，建議謹慎選擇，很好不吃，因為即使“無糖食品”也只是沒有額外添加糖，而非真正意義上的無糖。

咱們的《小于營養(yǎng)“識”堂》近日剛破100期，小編也辛苦為大家制作了“百期特刊”，將比較受大家關(guān)注的前10個話題整理做了專題特刊——舌尖營養(yǎng)TOP榜，每一篇文章都附有小于老師的感想，歡迎大家前去查閱哦^_^。今天小于老師針對“無糖食品”進行了講解，101期，《小于營養(yǎng)“識”堂》繼續(xù)為大家服務(wù)！

于良，自媒體營養(yǎng)師，人民網(wǎng)健康頻道《小于營養(yǎng)“識”堂》專欄作者，全國十大品牌營養(yǎng)講師，百度百科學術(shù)委員會成員，電視臺等國內(nèi)多家主流媒體特邀嘉賓。歡迎關(guān)注微信帳號“于良營養(yǎng)師”或者搜索“yuliangyys”。