凈雅去年?duì)I收同比下滑50% 被迫“降級(jí)”轉(zhuǎn)型大眾餐飲
凈雅號(hào)稱(chēng)“京城美食頭等艙”,張永舵是其創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)。5月中旬,張永舵對(duì)外宣布凈雅集團(tuán)向大眾餐飲延伸的戰(zhàn)略。
5月中旬,一向不愛(ài)拋頭露面的張永舵特地在北京金寶街凈酒店舉辦新聞發(fā)布會(huì),對(duì)外界宣布凈雅集團(tuán)向大眾餐飲延伸的戰(zhàn)略。
凈雅號(hào)稱(chēng)“京城美食頭等艙”,張永舵是其創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)。這個(gè)酷愛(ài)傳統(tǒng)文化,常把“儒、釋、道、陰陽(yáng)”等國(guó)學(xué)精髓掛在嘴邊的山東籍企業(yè)家認(rèn)為,“改變”才是儒家文化的核心。
凈雅的這次轉(zhuǎn)型就是很好的例證。今年4月,凈雅已經(jīng)宣布過(guò)一個(gè)重大改變:撤回在A股上市的申請(qǐng)。張永舵做出這個(gè)決定并不容易。早在2009年,凈雅完成改制,之后引入中信產(chǎn)業(yè)基金、深創(chuàng)投、九鼎等加盟機(jī)構(gòu);2011年,凈雅遞交了A股中小板上市的申請(qǐng)。在整個(gè)企業(yè)奮力備戰(zhàn)IPO的時(shí)候,宣布撤退是否意味著前功盡棄?
這一切都?xì)w于一個(gè)殘酷現(xiàn)實(shí):2012年,凈雅全國(guó)23家門(mén)店共實(shí)現(xiàn)約15億元營(yíng)收,較前一年下滑逾50%,收銀也大幅下降;今年一季度,雖然營(yíng)收在增長(zhǎng),但凈雅卻遭遇了凈虧損。
“今年餐飲業(yè)沒(méi)幾個(gè)掙錢(qián)的?!睆堄蓝骖A(yù)計(jì)??紤]到中小板對(duì)上市公司的財(cái)務(wù)要求,對(duì)凈雅來(lái)說(shuō),目前的環(huán)境下繼續(xù)在A股排隊(duì)IPO已經(jīng)意義不大。張永舵透露,凈雅或?qū)で驢股上市。
業(yè)績(jī)跳水的不只凈雅一家。從2012年第四季度起,湘鄂情(專(zhuān)題閱讀)、全聚德等紛紛出現(xiàn)增長(zhǎng)放緩跡象。今年一季度,湘鄂情的營(yíng)收同比下滑超33%,凈虧損近7000萬(wàn)元,比去年同期下滑247%;全聚德?tīng)I(yíng)收增長(zhǎng)0.26%,凈收銀下滑11.3%;臺(tái)灣王品集團(tuán)在大陸的業(yè)務(wù)同比增速也呈現(xiàn)放緩趨勢(shì)。
無(wú)論主動(dòng)還是被動(dòng),改變勢(shì)在必行。
“哀鴻遍野”
張永舵認(rèn)為,現(xiàn)實(shí)比統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)糟糕得多。
提倡節(jié)約,反對(duì)腐敗,抑制“三公”消費(fèi),這是新一屆領(lǐng)導(dǎo)層強(qiáng)調(diào)的社會(huì)新風(fēng)。受此影響,據(jù)統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù),2013年優(yōu)先季度,餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)5890億元,同比增長(zhǎng)8.5%,成為近10年來(lái)優(yōu)先次的個(gè)位數(shù)增長(zhǎng)。統(tǒng)計(jì)局新聞發(fā)言人盛來(lái)運(yùn)稱(chēng),有檔次酒店的餐飲實(shí)現(xiàn)目標(biāo)下降明顯,一定程度上說(shuō)明公款消費(fèi)受到一定抑制。
北京是“重災(zāi)區(qū)”。那些將門(mén)店設(shè)在附近,主打宴請(qǐng)業(yè)務(wù)的高端餐飲企業(yè)所受影響直接。比如凈雅,“一個(gè)月時(shí)間,業(yè)務(wù)全部下降”。湘鄂情在西單和月壇的兩家店,2011年貢獻(xiàn)了逾35%的凈利,目前卻在歇業(yè)整頓。
張永舵原以為,只有北京的高端餐飲受影響較大,但前不久,他在兩個(gè)三線城市――四川樂(lè)山和遼寧營(yíng)口考察時(shí)發(fā)現(xiàn),當(dāng)?shù)氐母叨瞬惋嬕彩恰鞍櫛橐啊薄:髞?lái),他了解到:“在北京,是企業(yè)宴請(qǐng)局級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、部級(jí)領(lǐng)導(dǎo);在三線城市,企業(yè)請(qǐng)的是處級(jí)領(lǐng)導(dǎo)?,F(xiàn)在他們都不敢出來(lái)吃飯了,談飯色變,談酒色變!”
在張永舵看來(lái),餐飲業(yè),尤其是高端餐飲的現(xiàn)實(shí)要比統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)糟糕得多,“今年一季度,餐飲業(yè)同比下滑不低于10%,而不是增長(zhǎng)8.5%”。而且餐飲業(yè)萎縮的多米諾效應(yīng)將很快傳導(dǎo)至產(chǎn)業(yè)鏈上的農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)、加工業(yè)、物流業(yè)等相關(guān)環(huán)節(jié)。
。湘鄂情的高層認(rèn)為,經(jīng)濟(jì)經(jīng)歷30多年的快速發(fā)展后,將逐漸變得理性,高端餐飲過(guò)去那種畸形消費(fèi)的時(shí)代不可能再出現(xiàn),市場(chǎng)也會(huì)越來(lái)越小。
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凈雅:高端餐飲轉(zhuǎn)型大眾餐飲
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