西安趙家臘汁肉餐飲管理有限公司是一家專業(yè)化的餐飲管理營(yíng)銷(xiāo)公司，其旗下品牌是趙老廚趙家臘汁肉。趙老廚趙家臘汁肉店位于西安市高新區(qū)高新四路趙家坡，尊唐人趙先開(kāi)為始祖。相傳藥王于終南山采藥，回程時(shí)夜宿山下樵夫趙先開(kāi)家中。當(dāng)時(shí)藥王饑寒交迫，趙先開(kāi)拿出僅存的過(guò)年腌肉大火煮熟奉上。藥王吃肉喝湯，度過(guò)一關(guān)。因見(jiàn)趙先開(kāi)心善老實(shí)，藥王引為忘年交。 為表心意，藥王特調(diào)二十余味中草藥，秘傳趙先開(kāi)煮肉之方，制出之肉醇香厚重，回味無(wú)窮。 從此，趙先開(kāi)便以煮肉為生，因肉爛如泥，湯濃如臘，人稱"臘汁肉"。
開(kāi)元年間，唐明皇為楊貴妃遍尋天下美食，趙先開(kāi)經(jīng)過(guò)層層篩選被選入宮廷，進(jìn)了御膳房，由于聲名遠(yuǎn)播，德高望眾，被稱為“趙老廚”。趙老廚進(jìn)宮之后，苦心孤詣，潛心竭慮，精選肥豬身上的前肩肉，又經(jīng)御醫(yī)和御廚的多方襄助實(shí)驗(yàn)，調(diào)整火候和自有工藝，煮出的肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴，湯汁香濃，終成”趙老廚趙家臘汁肉“。此肉當(dāng)時(shí)深受唐明皇與楊貴妃的喜愛(ài)，再配以趙老廚的制造黃酒，更是食不能忘?！鞍彩分畞y”時(shí)，趙老廚出宮，將手藝傳于后人，一代一代就這樣傳承了下來(lái)。
1992年，趙氏后人響應(yīng)市場(chǎng)化號(hào)召。在西安開(kāi)了家”趙老廚趙家臘汁肉店“，面積不到30平米。如今趙老廚趙家臘汁肉已遍布全國(guó)各地，目前有100多家的品牌連鎖店，是陜西小吃的餐飲企業(yè)。
趙老廚趙家臘汁肉店店面環(huán)境以陜西關(guān)中民俗文化基地，青磚，灰瓦，飛檐，亭臺(tái)，配以精湛的木雕裝飾，突顯陜西地方文化特色。趙老廚趙家臘汁肉品種繁多樣，風(fēng)味各異，現(xiàn)做現(xiàn)吃，口味地道，其厚實(shí)的關(guān)中味道無(wú)不為食客交口稱贊。
