中和雄起兔餐飲文化有限公司旗下品牌！“中和雄起兔”是“重慶中和雄起兔傳承人”單位，也是“重慶中和雄起兔”品牌代表之一。公司是集餐飲連鎖、原材料加工、物流配送、管理技術(shù)輸出，專業(yè)經(jīng)營“重慶中和雄起兔”的餐飲企業(yè)。為了實施品牌發(fā)展戰(zhàn)略，“重慶中和雄起兔”大膽創(chuàng)立，在行業(yè)中自創(chuàng)茶火鍋（已獲得發(fā)明成果），將茶融入到“重慶中和雄起兔”中。使其鍋底更健康，燙食后身上無異味。并在行業(yè)中優(yōu)先倡導(dǎo)自律宣言和鑒別火鍋的十大標準。在“中和雄起兔”毛肚和菌湯都不算特色。“重慶中和雄起兔”的特色就是”鮮“。（食材鮮，鍋底很原味，很重慶，更健康，），“中和雄起兔”以市場為導(dǎo)向，系統(tǒng)化的操作體系， 傳統(tǒng)的工藝，更新鮮的菜品，體驗感強的個性化環(huán)境，和互聯(lián)網(wǎng)的營銷思維形成創(chuàng)立的商業(yè)模式，為加盟伙伴保駕護航。公司堅持“只有永遠的創(chuàng)立，沒有永遠的特色”的理念與伙伴共同鑄造明天的輝煌。
重慶中和雄起兔歷來為川之濱大商埠，活躍著眾多船工、力夫等下層勞動民眾，由于地域氣候寒濕較重，長期的流動作業(yè)，加上實現(xiàn)目標的微薄使他們勞作之余，既不能像一般農(nóng)夫那樣有固定的飯桌，重慶中和雄起兔食用像樣的飯菜;又不能像商賈、有錢人那樣下館子一飽口福，因而只能到岸上，用低價購揀屠夫宰殺牛取出的（肝、肚、牛油、心、舌、毛肚等），洗凈后用簡陋的鍋灶，煎牛油，加上辣椒、花椒、姜、蒜等調(diào)料入味，再加牛骨，熬湯，重慶中和雄起兔蔬菜等下鍋同燙而食之，味道鮮美。既飽其口福，又驅(qū)寒除濕，深得船工、纖夫們的喜愛。
清末民初，重慶一些小販見船工纖夫喜圍鍋而食之。重慶中和雄起兔做法簡單、新鮮，香氣撲鼻，便將此法移至岸上，略加改進：洗凈煮一煮，然后將肝肚等切成小塊，于擔頭置泥爐一具，爐上置分格的大洋鐵盆一只。重慶中和雄起兔內(nèi)翻煎著一種又辣又麻又咸的鹵汁。于是河邊橋頭一般賣勞力的朋友，便圍著擔子受用起來，各人認定一格，且燙且吃。吃若干塊算若干錢，既經(jīng)濟又能增加熱量……這算是重慶的雛形了。
