鎮(zhèn)三關(guān)老火鍋創(chuàng)世于2007年，公司本著“共創(chuàng)品牌、品牌共享”的發(fā)展理念，真誠期待與廣大有志之士攜手共進。鎮(zhèn)三關(guān)老火鍋耗資五十余萬元開發(fā)的一次性火鍋底料，每天從高興壹鍋總部的底料廠經(jīng)專業(yè)的加工生產(chǎn)線生產(chǎn)出來，并當(dāng)著客人的面倒入鍋中，達到了真正的健康、時尚、環(huán)保。
鎮(zhèn)三關(guān)老火鍋兼?zhèn)渎?、辣、鮮、香和回甜的基本特色，同時鎮(zhèn)三關(guān)老火鍋又具備清油火鍋清香、爽口、化渣和吃后身上沒有火鍋味道的幾大優(yōu)勢。是一種能適應(yīng)東西南北各地方的大眾組合味型。鎮(zhèn)三關(guān)老火鍋選用好的原材料，并加入具有原汁原味的江津青椒，再放入各種調(diào)味香料，上等菜籽油，采用恰當(dāng)火候烹煮，食后具有回香持續(xù)、麻辣爽口的全新感覺。
鎮(zhèn)三關(guān)老火鍋以完善的經(jīng)營管理體系及成本控制體系為導(dǎo)向的餐飲新模式，提高運營管理能力及降低經(jīng)營成本。鎮(zhèn)三關(guān)老火鍋調(diào)料傳統(tǒng)，用料講究，食用火候恰當(dāng)，體現(xiàn)了潮汕火鍋麻、辣、鮮、香的特色。高興壹鍋具有能適應(yīng)東、南、西、北各種飲食、各種口味的廣泛性。鎮(zhèn)三關(guān)老火鍋產(chǎn)品豐富，系列多樣，老少皆宜。
鎮(zhèn)三關(guān)老火鍋店面裝修很有特色，裝修帶有濃郁的風(fēng)。鎮(zhèn)三關(guān)老火鍋以麻辣香混為一鍋的特點，葷素搭配，營養(yǎng)美味，飄香撲鼻，滋味柔和和純正。采用幾十種，特殊原料制作香料，制造自有工藝，精制而成。現(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少皆宜。
鎮(zhèn)三關(guān)老火鍋表現(xiàn)了飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結(jié)合在一起。特別在民俗風(fēng)情上，鎮(zhèn)三關(guān)老火鍋呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。
