老酒

鴻源酒業(yè)有限公司茲身“國(guó)營(yíng)釀酒廠”，位于京東的林南倉(cāng)鎮(zhèn)，處于京、津、唐金三角中心，交通極為方便，此處有著悠久的釀造歷史。“豐年牌”老酒在唐朝被唐太宗封為“御酒”，金代馳名北方，清光緒年間，成立“義”私營(yíng)燒鍋，2001年企業(yè)改制，組建鴻源酒業(yè)有限公司。公司占地40畝，正規(guī)釀酒生產(chǎn)線兩條，生產(chǎn)車(chē)間建筑面積4100平方米，成品、半成品車(chē)間建筑面積3700平方米，辦公樓1200平方米，固定資產(chǎn)凈值1200萬(wàn)元，年生產(chǎn)“豐年牌”老酒1200噸，化驗(yàn)及檢測(cè)設(shè)備齊全，管理比較先進(jìn)，實(shí)為花園式企業(yè)。
　　“豐年牌”老酒以好的小麥、紅糧等為主要原料，多種微生物參與酵，人工老窯，陶瓷壇陳貯，科學(xué)勾兌而成。本品具有無(wú)色或微黃透明、濃醬兼香、酒香濃郁、香味協(xié)調(diào)、后味爽凈的特有風(fēng)格。
　　公司以嶄新的企業(yè)形象和內(nèi)在特優(yōu)品質(zhì)，展現(xiàn)在消費(fèi)者面前，堅(jiān)持依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，搞好售后服各。喝豐年牌老酒，與大家同慶豐收年！
　　公司總經(jīng)理魏立民攜全體員工歡迎新老消費(fèi)者光臨、惠顧！
豐年牌老酒歷史
《志》載有這樣的民間傳說(shuō)：唐太宗在征戰(zhàn)擊鼓之前，飲老酒以酒待勞，暈而不醉，露宿沙場(chǎng)，養(yǎng)精蓄銳。發(fā)覺(jué)敵人蜂擁而至?xí)r，調(diào)遣兵將與之作戰(zhàn)，一戰(zhàn)而就，得勝之后即封“老酒”為“御酒”。
“以酒待勞，暈而不醉”，如此灑脫的皇帝，如此神奇的酒，似乎就預(yù)言著一個(gè)不老名號(hào)的誕生。
鴻源酒業(yè)有限公司前身是“國(guó)營(yíng)釀酒廠”，位于京東林南倉(cāng)鎮(zhèn)，地處于京、津、唐金三角中心，交通方便，釀造歷史悠久。

民間流傳，林南倉(cāng)一帶曾建有遼朝很高統(tǒng)治者的行宮，肖太后曾帶領(lǐng)王公大臣行圍射獵。據(jù)《金史》記載和后人考證，金朝曾在林南倉(cāng)一帶建有行宮和偏林。金世宗和其孫金章宗都曾到過(guò)這里的行宮、御林狩獵。如今，雖遺址無(wú)存，但村名、地名確與們打獵游玩的行蹤相聯(lián)系。那時(shí)的遼金喜歡喝的就是“老酒”。而林南倉(cāng)作為老酒的主產(chǎn)地，在歷史上也成為了京東重鎮(zhèn)之一。

“豐年牌”老酒廠的前身是林南倉(cāng)“義德泉”大燒鍋，早在清朝光緒年間，林南倉(cāng)就有燒鍋釀酒?！傲x德泉”建于1903年，由兩個(gè)財(cái)主為股東，當(dāng)時(shí)的“義德泉”雇工達(dá)60多人，擁有45匹騾馬拉石磨粉碎原料。每天兩班生產(chǎn)，每班8個(gè)人，日投料300斤，年產(chǎn)值萬(wàn)元。所產(chǎn)酒銷(xiāo)往北口（、一帶）、內(nèi)蒙古、等地，酒質(zhì)純正，有“九五漿”之稱(chēng)。到1930年，全縣燒鍋發(fā)展到7家，林南倉(cāng)就占有三家，即北街的義德泉，南街的福元永，西街的。這三家年產(chǎn)白酒4000－4500噸，占全縣日產(chǎn)量的70%－80%。

1930年到1937年，是白酒生產(chǎn)興盛的時(shí)期。
抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利后，林南倉(cāng)只僅剩下義德泉和義兩家酒廠。1947年土改時(shí)，冀東十五軍分區(qū)接受了兩個(gè)酒廠，改私營(yíng)燒鍋為國(guó)營(yíng)酒業(yè)公司。而后，這個(gè)酒業(yè)公司經(jīng)歷了1949年的水災(zāi)，改過(guò)四五個(gè)廠名，生產(chǎn)過(guò)糖，1978年制糖停產(chǎn)，仍稱(chēng)酒廠，1986年改稱(chēng)制酒廠。2001年，企業(yè)改制，更名為鴻源酒業(yè)有限公司。

歷經(jīng)百年風(fēng)雨，老品牌生命猶存。
前，制酒工藝一直沒(méi)有多大的改進(jìn)，基本上依據(jù)古法制作，分制曲、制酒兩道工序；人工踩曲，牲畜拉石磨粉碎原料，裝甄、裝池、攪拌、揚(yáng)晾都是手工勞動(dòng)。特別是掌握溫度這一制酒的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也完全靠手摸腳趟。后，私營(yíng)燒鍋改名為國(guó)營(yíng)制酒廠，但初期生產(chǎn)設(shè)備仍然很不完善，1952年才開(kāi)始逐步改進(jìn)，粉碎原料柴油機(jī)作，代替了牲畜拉磨。職工由30人增加到60人，1958年改淺水井為70米以下的深水制酒，酒的質(zhì)量有了提高。后來(lái)1969年、1974年兩次改井加深到120米，200米以下，酒的質(zhì)量越來(lái)越好。1971年以后注意了廠房的建設(shè)，增添了翻簾機(jī)、出池機(jī)、揚(yáng)場(chǎng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)等機(jī)器設(shè)備，生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了半機(jī)械化。

在釀造工藝上也有了改進(jìn)，制造曲，搞試管純種曲霉老菌培養(yǎng)，由麴曲發(fā)酵改進(jìn)為糖化酶發(fā)酵，蒸餾試用鋁帶錫的冷卻器，理化指標(biāo)完全符合部級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品無(wú)色透明，無(wú)浮懸物，無(wú)沉淀物。
二十世紀(jì)八十年代以來(lái)，酒廠致力于恢復(fù)“老酒”的傳統(tǒng)工藝，采用現(xiàn)代發(fā)酵新工藝，精心釀制，使這風(fēng)味獨(dú)特的美酒得以再次揚(yáng)名。“老酒”以好的紅糧偉原料，選用多種微生物參與發(fā)酵，經(jīng)科學(xué)勾兌，雙輪底增香，陶瓷壇陳釀。酒型以醬香為主，兼有濃香，酒香濃郁，綿軟甘冽，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體、醇厚，尾凈余長(zhǎng)，色微黃，清澈透明。生產(chǎn)的主要產(chǎn)品有：豐年牌御宴酒、豐字白酒、盛唐2000、豐年酒、二鍋頭、宴賓酒等系列產(chǎn)品。

作家叢維熙《酒嬉》－－侃酒一文中曾寫(xiě)到，有一次有名作家王蒙、諶容、劉心武、張抗抗、莫言等14人，到他家做客，叢老把豐年牌老酒灌茅臺(tái)瓶?jī)?nèi)，與茅臺(tái)酒同時(shí)端上桌，幾位愛(ài)酒的作家捧喝茅臺(tái)瓶裝的“老酒”時(shí)，接連叫好，并夸其“不愧為國(guó)酒之冠”。當(dāng)謎底揭開(kāi)，在座文壇酒友紛紛舉杯討之，并大加贊吧為“北國(guó)茅臺(tái)”。

2006年8月，在商務(wù)部商業(yè)改革司于召開(kāi)的“中華老品牌”評(píng)審會(huì)上，鴻源酒業(yè)有限公司被評(píng)為優(yōu)先批“中華老品牌”。值此契機(jī)，鴻源酒業(yè)將乘長(zhǎng)風(fēng)破萬(wàn)里浪，抓住機(jī)遇，積極探索，讓豐年牌老酒飄香全世界。