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加盟行業(yè):
餐飲 > 小吃
適合人群:
自由創(chuàng)業(yè)
品牌發(fā)源地:
上海
經(jīng)營模式:
自由連鎖
成立時間:
2015-04-10
門店總數(shù):
350
投資金額:5~10萬
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余記烤餅公司是以主營衢州特色烤餅為主,并兼營粉絲湯和麻辣燙一些其他食品等,在市場上非常受消費者歡迎,銷量屢創(chuàng)立高,口碑不錯。另外,余記烤餅在全國加盟店已有上百家,并且余記烤餅加盟政策十分優(yōu)厚,吸引不少想要加盟餅行業(yè)創(chuàng)業(yè)者的眼光!"說起小烤餅,作為衢州的一種特色風(fēng)味食品,小烤餅攤子遍布衢城大街小巷。然而要問哪里的烤餅正宗有名氣,老衢州定會告訴你:一定是后街巷子里的余記烤餅啦!"
余記烤餅位于市區(qū)后街巷深處。雖然余記烤餅所處的地段不算好,但余記烤餅卻生意興隆。下午三點半左右,是余記烤餅一天中比較閑的時候,然而據(jù)小記所見,前來購買小烤餅的還是絡(luò)繹不絕,做烤餅的師傅也一直不得閑。顧客大多10個、20個一買,有帶走吃的,也有坐下來配手工餛飩吃的。
余記烤餅是面皮里包五花肉,面皮上裹上蔥花,做成包子大小的小餅,所以余記烤餅早的名號叫“蔥餅”。面皮外面沾上芝麻粒,烤熟以后香香的,做好了以后貼到爐子內(nèi)壁上烤,眼見著小餅一個個就鼓起來,由白變黃,外焦里香。
余記烤餅也可以按顧客要求加入梅干菜、榨菜等。將白面包入豬肉.蔥花,封口后用手掌將面團(tuán)按平,3~4毫米的厚度,然后將餅貼入制造的炭爐壁上,炭爐開口的直徑卻很只有一尺左右,這樣可以將在爐子內(nèi)形成對流,香味得到很好的保存。不過問做燒餅的師傅們,他們多半說這樣的設(shè)計可以放盡可能多的小烤餅。烘上一會,小燒烤餅就開始吱吱的直流油,香氣也從狹小的開口串出來,此時便可以用鉗子一一夾出,給顧客食用了。
在做烤餅的時候,余記特別講究皮薄料足:皮要盡量薄,甚至許多烤熟的小烤餅面皮呈透明狀;烤餅的餡料要盡量多,余記的烤餅一口咬下去,不錯是餡多于面,還汁水四溢;在爐子里烤的火候也很重要,火候正好的小烤餅外脆內(nèi)軟,火候不夠太軟,火候過了又會太硬。小烤餅到處有,為何余記烤餅的小烤餅這么受歡迎?據(jù)觀察,余記烤餅的面粉、餡料、爐子都和隨處可見的烤餅攤子一樣,并沒什么特別之處。究竟余記的小烤餅特殊在哪里?老板余樹華揭秘:其實沒什么,不過貨真價實、皮薄料足這八個字而已。
余記烤餅之所以名頭響亮,時間長也是一大重要原因。余家做小烤餅已經(jīng)有多年了,早在崔家巷擺攤,十幾年下來積累了一大批老顧客。余樹華從父輩手里接下小烤餅的事業(yè)后,進(jìn)一步改進(jìn)了小烤餅的調(diào)料做法。2001年,他在后街巷開了余記烤餅店?,F(xiàn)在,這家小小的店面已經(jīng)有了130多平方米的面積,可以容納80多人同時進(jìn)餐。雖然裝修得有些簡陋,但還比較干凈。店門口就擺著做烤餅的爐子,一邊做一邊烤一邊賣。
歷史悠久的烤餅店可以說陪伴了衢州兩代人。余樹華記得有些老顧客從他擺攤時起光顧,一直買了他十幾年的烤餅。有位顧客讀初中時開始愛吃余記烤餅,現(xiàn)在常常帶十幾歲的兒子來店里。令他印象深刻的還有一位顧客,次吃余記烤餅時還被家人抱在手上,現(xiàn)在已經(jīng)長成二十好幾的大小伙子了,去年還帶了女朋友來店里嘗鮮。
余記烤餅攤子遍布衢城大街小巷?,F(xiàn)在在全國各地也能品嘗到,用心去尋找的過程也是一種快樂的體驗。站在路口,似乎都聞到了餅香。
提供合法的經(jīng)營手續(xù),提高/增加產(chǎn)品的質(zhì)量。
促銷支持:行銷團(tuán)隊協(xié)助做促銷,擴大品牌在當(dāng)?shù)氐闹取?/span>余記烤餅加盟動態(tài)
余記烤餅相關(guān)問答
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