一å“å°å»šå¦ƒæŽ’骨,指豬ã€ç‰›ã€ç¾Šç‰å‹•ç‰©å‰”肉åŽå‰©ä¸‹çš„肋骨和脊椎骨,上é¢é‚„附有少é‡è‚‰é¡žï¼Œå¯ä»¥é£Ÿç”¨ï¼Œå®ƒæ—¢ä¿æœ‰è‚‰çš„鮮嫩è€åš¼ï¼Œåˆå¸¶æœ‰éª¨é 的營養(yÇŽng)醇香。排骨營養(yÇŽng)è±å¯Œï¼Œå‘³é“鮮美,是深å—廣大食客喜愛的一é“èœè‚´ã€‚ 相傳,清æœä¹¾éš†çš‡å¸ï¼Œç”šå–œé£ŸæŽ’骨。怎奈燉排骨éŽäºŽæ²¹è†©ï¼Œä¸å®œå¤šé£Ÿã€‚
  怎樣讓排骨ä¿æŒé®®å«©ç‡Ÿé¤Š(yÇŽng),åˆä¸æ²¹è†©ï¼Œä¸”美味呢?一ä½å¾¡å»šç‚ºæ¤èµ°è¨ªé„‰(xiÄng)鄰,想è¦å°‹æ±‚å€(qÅ«)別于蒸和燉的排骨新烹法,å¶ç„¶è·¯éŽä¸€å€‹ç ´å»Ÿï¼Œèžåˆ°ä¸€è‚¡é¦™å‘³éš¨è‘—清風(fÄ“ng)傳來,有醇厚的肉香å»æ²’有腥膩感,御廚走近一看,一個乞ä¸æ£åœ¨ç«å †æ—邊烤肉骨é åƒï¼Œç”±äºŽæ²’有鹽巴,æ£åœ¨å¾€ä¸ŠæŠ¹è‘—討來的農(nóng)家大醬。御廚用一兩銀å,跟乞ä¸æ›å¾—一å°å¡Šå…’烤好的肉,放到嘴里,微焦的表é¢åŒ…裹著滑嫩的肉質(zhì),大醬的味é“滲é€åˆ°è‚‰é‡Œé¢ï¼Œæ£å¥½æŽ©è“‹ä½äº†è‚‰è³ª(zhì)本身的腥膩感,åªæ˜¯é†¬çš„味é“åªæ»²é€äº†è¡¨å±¤ï¼Œè²¼è¿‘骨é 的肉就顯得味é“ä¸è¶³ã€‚御廚細(xì)ç´°(xì)å“味著這味é“,çªç„¶ä¸€æ‹å¤§è…¿ï¼Œä¾†äº†ä¸»æ„。他連夜趕回御膳房,將平時åšé»ž(diÇŽn)心用的醬å“åŠæ‰€æœ‰çš„醬料找出,開始醬烤排骨這一大膽的嘗試。先將排骨腌漬一番,然åŽé»ž(diÇŽn)燃çˆç«é–‹çƒ¤ï¼Œç•¶(dÄng)烤到一åŠçš„時候,他迅速將醬料涂到排骨表é¢ï¼Œç¹¼çºŒ(xù)大ç«çƒ¤ï¼Œç‰åˆ°æŽ’骨烤好時,天已大亮,他將烤好的排骨作為早膳呈給圣上。乾隆å“嘗åŽå¤§ç‚ºå–œæ„›ï¼Œç”±æ¤ï¼Œçš‡å®®çš„宴會上多了一é“乾隆欽點(diÇŽn)çš„èœè‚´ï¼Œé†¬çƒ¤æŽ’骨ï¼
  一å“å°å»šå¦ƒæ€Žä¹ˆæ¨£ï¼Ÿæ£æ˜¯å°‡é†¬çƒ¤æŽ’骨發(fÄ)æš(yáng)光大的新時代å°é¤é£²é …(xià ng)目,è±å¯Œé†¬æ±ç¨®é¡žï¼Œç„—烤工è—考究,å—眾人群廣泛,使得一å“å°å»šå¦ƒé€£çºŒ(xù)å¤šå¹´è¢«è©•ç‚ºå…·å‚™åŠ ç›Ÿæ½›åŠ›çš„å°é¤é£²é …(xià ng)目之一。