大家熟知，油潑面是陜西的經(jīng)典面食，具有很高的大眾消費基礎(chǔ)。不論是全國范圍內(nèi)消費者歡迎程度，還是重點城市的主食銷量，陜西面食都位居午餐榜單前面，可以稱得上是“國民”主食。 隨著居民實現(xiàn)目標(biāo)水平提升，消費者面食消費需求也趨于多樣化。為了契合消費者、特別是年輕消費者的細(xì)分需求，爽鍋油潑面將這一面食進行單品化、快餐化等包裝，形成了新的品類特征。面是陜西人喜歡吃的面食之一。歷史悠久，據(jù)說已有三千多年歷史。 陜西油潑面，面長不斷，光滑筋韌，酸辣味美，熱油澆在面上的那一刻，辣椒的香氣交雜著蒜香和小蔥的清香，香氣四溢，淺嘗一口，那就是濃濃的陜西味道。
油潑面，漢族傳統(tǒng)風(fēng)味面食，陜西很有特色的一種主食。又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。據(jù)說已有3000多年的歷史。油潑面是在周代“禮面”的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來；秦漢時代稱之為“湯餅”，屬于“煮餅”類中的一種；隋唐時代叫“長命面”，意為下入鍋內(nèi)久煮不斷；宋元時代又改稱為“水滑面”。
油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
每一種都是精致可口，除了招牌的油潑面之外，油潑面的店中還有又香又好看的臊子面，這也是一種陜西傳統(tǒng)的特色美食，臊子也就是肉丁的意思，臊子面就是搭配著肉丁、雞蛋、豆腐、木耳、蒜苗等等配菜精致而成的美味，看著配料我們就可以推測出這是一碗五顏六色、顏值頗高的美味了，油潑面店內(nèi)的臊子面不但形象吸睛，而且滋味也十分正宗地道，營養(yǎng)也很全面哦!
