火鍋(Hot Pot)，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是創(chuàng)的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。據(jù)考證，戰(zhàn)國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。。
　　火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調(diào)方式，同時亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫作用，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行?；疱伂F(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
　　典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或制造的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調(diào)味料一起食用。
　　現(xiàn)代一些文化名流對火鍋也情有獨(dú)鐘，名人胡適對故鄉(xiāng)徽州火鍋鐘愛有加，在家宴請客人吃飯時，大多由其夫人精心烹制徽州火鍋以招待客人。著名文學(xué)家梁實秋在一篇題為《胡適先生二三事》的回憶短文中，就描寫了徽州火鍋給他留下的深刻印象以及胡適對徽州火鍋的偏愛之情。電影名導(dǎo)演謝添早年在重慶時，喜食重慶火鍋，堪稱是一個愛吃火鍋的"老饕"。

　　1.十大手冊濃縮成功管理模式，確保經(jīng)營較低。
　　七年來，“遇見”養(yǎng)生火鍋已建立一套成熟、完善的產(chǎn)品研發(fā)、店面管理、員工培訓(xùn)、裝修設(shè)計、顧客服務(wù)、店面營銷、持續(xù)性后續(xù)支援等一系列成功的規(guī)范制度。濃縮“遇見”管理經(jīng)驗的十大手冊。加盟者可直接使用這些成形的市場實戰(zhàn)經(jīng)驗和成功經(jīng)營模式；分享成功品牌帶來的固定消費(fèi)人群；讓自己當(dāng)老板但又不孤軍奮戰(zhàn)，省去摸索付出的和精力。
　　2.先進(jìn)的產(chǎn)品研發(fā)和成熟的生產(chǎn)技術(shù)，是企業(yè)競爭實力的體現(xiàn)。
　　公司設(shè)有專業(yè)技術(shù)研發(fā)部門和加工廠，使“遇見“養(yǎng)生火鍋的產(chǎn)品始終處于行業(yè)發(fā)展的前沿，每年公司研發(fā)部都有新產(chǎn)品推出?？偛科刚垖I(yè)營養(yǎng)師、菜品研發(fā)人員負(fù)責(zé)生產(chǎn)技術(shù)和采購精選原料，提高/增加“遇見”火鍋的養(yǎng)生特色。
　　3.統(tǒng)一的采購與配送體系，確保企業(yè)低成本運(yùn)營。
　　由于總部的連鎖體系規(guī)模巨大，規(guī)模采購不僅提高/增加質(zhì)量的統(tǒng)一，又降低了加盟商的成本，增加了收銀，并且總部有專業(yè)的配送系統(tǒng)為各店統(tǒng)一送貨，提高/增加了貨品到達(dá)的及時性，降低了配送費(fèi)用與損耗。
　　4.專業(yè)的裝修設(shè)計，是企業(yè)統(tǒng)一品拍形象的有力扶持。
　　總部聘請專業(yè)設(shè)計師為各門店免費(fèi)設(shè)計平面圖、效果圖和施工圖，提高/增加各店的裝修標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，避免各店裝修浪費(fèi)。
　　5.專業(yè)的督導(dǎo)和監(jiān)督團(tuán)隊，確保企業(yè)健康良性發(fā)展。
　　總部設(shè)有專業(yè)經(jīng)營管理型督導(dǎo)團(tuán)隊為各連鎖店提供服務(wù)，加盟店可獲得督導(dǎo)人員的店面管理，人員培訓(xùn)、店面服務(wù)、店面營銷、節(jié)日促銷、產(chǎn)品操作等多方面的現(xiàn)場指導(dǎo)和支援。
　　6.完善的培訓(xùn)系統(tǒng)，隨時為企業(yè)提供發(fā)展新動力。
　　連鎖店開業(yè)前，總部負(fù)責(zé)對后廚級店面管理人員進(jìn)行店面服務(wù)、店面管理、店面營銷、產(chǎn)品操作等一系列專業(yè)知識的培訓(xùn)、使連鎖店能輕松管理店面。
　　7.的營銷與促銷方案及指導(dǎo)，確保企業(yè)客群穩(wěn)定。
　　公司有一套全年的、適合“遇見“養(yǎng)生火鍋連鎖店的、的促銷方案，并提供活動所需統(tǒng)一的促銷禮品，并且有專業(yè)人員負(fù)責(zé)指導(dǎo)方案的執(zhí)行。