煎餅賦

　　煎餅文化：

　　清代文學(xué)家蒲松齡曾有一篇專門記載制作食用煎餅的狀況的詩為《煎餅賦》文中主要考證了煎餅的歷史演變。

　　詩曰： 煎餅之制，何代斯興?溲合料豆，磨如膠餳，扒須兩歧之勢，鏊為鼎足之形，掬瓦盆之一勺，經(jīng)火烙而滂澎，乃隨手而左旋，如磨上之蟻行，黃白忽變，斯須而成?！白渎筛鸫稹?，乘此熱鐺。一翻手而覆手，作十百而俄頃。圓如望月，大如銅鉦，薄似剡溪之紙，色似黃鶴之翎，此煎餅之定制也。

　　煎餅營養(yǎng)價值：

　　煎餅其制作原料多采用小麥、豆子、高粱、玉米等多種谷物，其中富含豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、粗纖維、碳水化合物、胡蘿卜素等并涵蓋各種維生素鈣、磷、鐵、鉀及氨基酸等，這些都是人體所需的各種營養(yǎng)及微量元素。

　　因其選用的均是帶皮殼的谷物，粗纖維多，所以能清楚人體內(nèi)的垃圾，降低現(xiàn)代都市人患富貴病的幾率。