在生活中，相信很多人都非常的喜歡吃鹵肉飯，鹵肉飯?jiān)谂_(tái)灣是尋常的庶民食物，普遍的程度可謂有人煙處必有鹵肉飯。北部人叫“鹵肉飯”，南部人多說(shuō)“肉臊飯”，其實(shí)兩種做法只有肉的差別。之后便被去到臺(tái)灣的人帶回到了大陸，成為了人們生活里很喜歡吃的一種快餐式好食物。
小豬鹵鹵蘸水鹵肉飯和臺(tái)灣鹵肉飯同型不同味，說(shuō)是鹵肉飯，更準(zhǔn)確的叫法其實(shí)是肉碎飯。所有的肉都是五花三層的小肉丁，鹵的咸甜入味，一口吃出家的味道。進(jìn)入木制牌匾式大門，翻開(kāi)古風(fēng)木簡(jiǎn)式菜單，這里的米酒都是用詞牌名命名的。濃稠的米酒灌入陶瓷杯中，再加一塊冰，輕酌一口，冰涼的觸感，輕輕的的劃過(guò)味蕾，溫潤(rùn)甜蜜。
小豬鹵鹵蘸水鹵肉飯的特色在于肉醬和肉汁，它們是制作的關(guān)鍵部分。鹵肉飯?jiān)谂_(tái)南、臺(tái)中、臺(tái)北的制作方法和特點(diǎn)均有差異。臺(tái)灣的飯食小吃花樣繁多，不過(guò)要說(shuō)其中為有名的，當(dāng)推鹵肉飯。
小豬鹵鹵蘸水鹵肉飯秉承臺(tái)灣本土鹵肉飯肉醬與鹵汁的工藝精髓，宣揚(yáng)原始的美味，精選肥瘦適度的大土豬肉，手切小丁確保肉的彈性，砂鍋慢燉將皮的膠質(zhì)融入到湯汁里面，超入味，更健康，引發(fā)消費(fèi)熱潮，成為熱門商機(jī)!
小豬鹵鹵蘸水鹵肉飯?jiān)谥谱鲿r(shí)，將細(xì)碎的香菇丁和紅蔥頭隨著文火長(zhǎng)時(shí)間鹵煮，到鹵汁和肉燥有著無(wú)比的嫩滑纏綿之味，使得肥肉入口即化，瘦肉軟糯鮮香。清爽的醬菜和顆粒香甜的一碗好米飯更是鹵肉飯的增色之筆!
