雪天使冰淇淋，又稱雪糕，奶糕，豆糕和炒冰塊等，種類繁多，花樣百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味劑、香味劑、穩(wěn)定劑及食用色素作原料，經(jīng)冷凍加工而成，是夏令冷飲品的重要組成部分，對(duì)人體有一定的保健作用，是夏天清涼去暑的好食品。但多吃容易引起內(nèi)分泌失調(diào)。

　　近年來，我國冷飲行業(yè)迅速發(fā)展，為配合我國冰淇淋食品業(yè)的快速發(fā)展，引進(jìn)推介國內(nèi)外先進(jìn)的技術(shù)與設(shè)備，為業(yè)內(nèi)企業(yè)提供一個(gè)共同發(fā)展的舞臺(tái)，冷凍飲品在國內(nèi)食品行業(yè)中發(fā)展迅猛，龐大的冷凍飲品市場招引了眾多的淘金者的追逐。我國從90年代以來，被譽(yù)為“冷飲一枝獨(dú)秀”的冰淇淋乳品生產(chǎn)每年以約１０％的速度在遞增。冷飲市場在10年內(nèi)產(chǎn)量增長了近12倍，品種從幾十種增加到3000多種。上海、廣東、北京是冰淇淋銷量集中的三大區(qū)，約占全國總量的30％左右。在未來的5-10年內(nèi)行業(yè)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)仍然將保持20%以上的增長速度。