咖啡廳已成為西方人士經(jīng)常去的地方，也成為人士逐漸向往的場(chǎng)所，因?yàn)樗?少皆宜，高低消費(fèi)均可，環(huán)境優(yōu)雅，氣氛和諧，在咖啡廳時(shí)使人的生活變得更富有情趣，同時(shí)還可在那里結(jié)識(shí)朋友，發(fā)現(xiàn)商務(wù)機(jī)會(huì)，聊天閑談?shì)p松自如。
其實(shí)，咖啡廳主要講究的就是環(huán)境布置，講究的有品位，因此環(huán)境的設(shè)計(jì)占到了百分之六十，而地理位置占到百分之二十，服務(wù)占到百分之十，之咖啡的質(zhì)量占到百分十。一個(gè)好的管理也起到了很大的作用，要記住無(wú)規(guī)矩不成方圓，因此這些都要有個(gè)制度管理，分工要具體，這也是便于管理，提高工作效率。
新藍(lán)山咖啡，是指由產(chǎn)自牙買加藍(lán)山的咖啡豆沖泡而成的咖啡。其中依檔次又分為牙買加新藍(lán)山咖啡和牙買加高山咖啡。藍(lán)山山脈位于牙買加島（Jamaica） 東部，因該山在加勒比海的環(huán)繞下，每當(dāng)天氣晴朗的日子，太陽(yáng)直射在蔚藍(lán)的海面上，山峰上反射出海水的藍(lán)色光芒，故而得名。采摘過(guò)程非常的困難，非當(dāng)?shù)厥炀毜呐じ緹o(wú)法勝任。藍(lán)山峰海拔2256米，是加勒比地區(qū)的峰，也是的旅游勝地。這里地處地震帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒(méi)有污染，氣候濕潤(rùn)，終年多霧多雨，（平均降水為1980毫米，氣溫在27度左右）這樣的氣候造就了享譽(yù)世界的牙買加新藍(lán)山咖啡，同時(shí)也造就了世界上價(jià)格第二高的咖啡。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點(diǎn)，不僅口味濃郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配，所以完全不具苦味，僅有適度而的酸味。
新藍(lán)山咖啡味道純正的“秘密”：他們的咖啡樹(shù)全部長(zhǎng)在崎嶇的山坡上，采摘過(guò)程非常的困難，非當(dāng)?shù)厥炀毜呐じ緹o(wú)法勝任。采摘時(shí)選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都會(huì)影響咖啡的質(zhì)量。采摘后的咖啡豆當(dāng)天就要去殼，之后讓其發(fā)酵12—18小時(shí)。此后對(duì)咖啡豆進(jìn)行清洗和篩選。之后的工序是晾曬，必須在水泥地上或厚的毯子上進(jìn)行，直至咖啡豆的濕度降至12%—14%。然后放置在專門的倉(cāng)垛里儲(chǔ)存。需要時(shí)拿出來(lái)焙炒，然后磨成粉末。這些程序必須嚴(yán)格掌握，否則，咖啡的質(zhì)量將受到影響。
