ç ‚é‹æ˜¯ç”±ä¸æ˜“傳熱的石英ã€é•·çŸ³ã€ç²˜åœŸç‰åŽŸæ–™é…åˆæˆçš„陶瓷制å“,經(jÄ«ng)éŽé«˜æº«?zé)î¿è´«î‰†?,具有通氣性,å¸é™„性,傳熱å‡å‹»ï¼Œæ•£ç†±æ…¢ç‰ç‰¹é»ž(diÇŽn)。ä¾é ç ‚é‹çš„èœèœæœ‰ç ‚é‹é›žã€ç ‚é‹è±†è…ã€ç ‚é‹éšé ç‰ã€‚
由于制作工è—與原料å•é¡Œï¼Œå‚³çµ±(tÇ’ng)ç ‚é‹ä¸è€æº«å·®è®ŠåŒ–,容易炸裂,ä¸èƒ½å¹²ç‡’。é‡å°(duì)傳統(tÇ’ng)ç ‚é‹çš„這一å•é¡Œï¼Œè¿‘å年,經(jÄ«ng)éŽç ”發(fÄ)改良åŽï¼Œåœ¨åŽŸæ–™ä¸ŠåŠ 入了鋰è¼çŸ³ï¼Œåˆ¶é€ 出è€é«˜æº«ç ‚é‹ï¼Œä½¿å¾—ç ‚é‹ä¿æŒåŽŸæœ‰å„ª(yÅu)點(diÇŽn)的情æ³ä¸‹ï¼Œé‚„èƒ½å¤ æ‰¿å—數(shù)百度高溫干燒而ä¸è£‚,大大æé«˜äº†ç ‚é‹çš„實(shÃ)用性。
ç ‚é‹èƒ½å‡è¡¡è€ŒæŒçºŒ(xù)的把外界熱能傳éžçµ¦å…§(nèi)部原料,相å°(duì)平衡的環(huán)境溫度,有利于水分å與食物的相互滲é€ï¼Œé€™ç¨®ç›¸äº’滲é€çš„時(shÃ)é–“ç¶æŒå¾—越長,鮮香æˆåˆ†æº¢å‡ºçš„越多,煨出的湯的滋味就越鮮醇,被煨食å“的質(zhì)地就越酥爛。
1.傳熱快,散熱慢,ä¿æº«èƒ½åŠ›å¼·(qiáng)ï¼Œä¸€èˆ¬ç ‚é‹åœ¨é—œ(guÄn)ç«5到10分é˜åŽï¼Œé‹å…§(nèi)食物還能ä¿æŒæŽ¥è¿‘沸騰的熱度。
2.ç ‚é‹èƒ½å‡è¡¡è€ŒæŒçºŒ(xù)的把外界熱能傳éžçµ¦å…§(nèi)部原料,相å°(duì)平衡的環(huán)境溫度,有利于水分å與食物的相互滲é€ï¼Œèƒ½å¾ˆå¤§é™åº¦åœ°é‡‹æ”¾é£Ÿç‰©å‘³é“。
3. é©ç”¨äºŽå°ç«æ…¢ç†¬ã€‚
ä¸»æ‰“ç ‚é‹ç³»åˆ—,其ä¸ç ‚é‹ç™½è‚‰æ˜¯æ‹›ç‰Œèœï¼Œæ˜¯ç›®å‰è¦(guÄ«)æ¨¡å¾ˆå¤§çš„ä¸»ç®¡ç ‚é‹èœè‚´çš„ä¸è¯è€å“牌。以其特有的燒ã€æ‰’ã€ç™½ç…®ç‰æ‰‹æ³•å°‡è±¬è‚‰é¡žç²¾ç²¹çƒ¹äºŽä¸€å»¶ï¼Œè´å¾—“å震京都三百載,味壓è¯åŒ—白肉香â€çš„è´Šè½(yù)。
å› ç•¶(dÄng)年用一å£æ“š(jù)å‚³æ˜¯æ˜Žä»£å¹´é–“çš„ç‰¹å¤§ç ‚é‹ï¼Œç…®è³£ä¸Šå¥½è±¬è‚‰ï¼Œè‚‰ä¹‹è‚¥ç¾Žä¸è†©ï¼Œå‘³é“優(yÅu)ä½³ã€‚æ—¥ä¹…ï¼Œæ˜¯å› å®ƒé‡‡ç”¨äº†å®®å»·ç‡’ã€ç‡Žã€ç™½ç…®ç‰æŠ€æ³•è€Œç¨(dú)樹一幟。
ç¨(dú)特åšæ³•
“燒â€å¯¦(shÃ)為“炸â€ï¼Œå°‡ç…®åŽçš„豬肉和內(nèi)臟用油炸制æˆåèœï¼Œå¤–酥里嫩ã€æ¸…香雋永;“燎â€æ˜¯å°‡å¸¶çš®çš„豬肉ã€è‚˜ç‰ï¼Œç”¨éµå‰å‰ä½åœ¨æ—ºè€Œä¸çƒˆçš„ç«ä¸Šç¿»å‹•(dòng),待表é¢ä¸Šâ€œç‡Žâ€èµ·å°æ³¡åŽï¼Œç”¨æº«æ°´æµ¸æ³¡åˆ®åŽ»ç³Šçš®ï¼Œå†æ”¾å…¥ç ‚é‹ä¸æ¸…水煮熟,切æˆç‰‡è˜¸èª¿(dià o)料食用,外皮金黃ã€è‚‰è³ª(zhì)白嫩,以“糊肘â€ç‚ºç››å;“白煮â€æ˜¯ç ‚é‹å±…富特色的烹飪技法,將上ç‰åŽŸæ–™æ´—凈åŽæ”¾å…¥ç ‚é‹ä¸ï¼Œç”¨æ—ºç«ç‡’é–‹å¾®ç«æ…¢ç…®ï¼Œæ¹¯å‘³æ¿ƒåŽšï¼Œç…®å¥½çš„肉嫩香ã€é…¥çˆ›ï¼ŒåŽ»éª¨åŽ»çš®åˆ‡ç‰‡åŽè˜¸åˆ¶é€ 味æ±é£Ÿä¹‹ã€‚
官府èœä»£è¡¨
ç ‚é‹çš„èœè‚´æ—¢æœ‰å®®å»·å¾¡è†³ã€è†³é£Ÿçš„ç´°(xì)膩,åˆæœ‰æ°‘é–“èœè‚´çš„質(zhì)樸,æˆç‚ºèœç³»ä¸å®˜åºœèœçš„代表