食在廣州”這句名言早已傳遍天下,但世代生活在羊城的“老廣”們會告訴你,這句話的下一句是“味在西關(guān)”。字面上來講,每座城市都有一個“西關(guān)”,指的就是城市的西門關(guān)廂。在“老廣”們的心目中,世上只有一個西關(guān),廣州西關(guān)。它不僅僅是一個地名,更是一個上演了三百余年廣州傳統(tǒng)生活方式的大舞臺,也是傳揚四海的廣州美食文化的源流所在。
廣州萬千美食的源流之地。荔枝灣畔,廣州西關(guān)?!拔麝P(guān)”這個普普通通的地名,在廣府人家的傳言中,卻代表著 正統(tǒng)的廣式美食源流之所在。自明清時代始,西關(guān)一直是廣州富商豪紳的聚居之地。幾來,無數(shù)海內(nèi)外揚名的廣式美食,都是在這些豪門望族的私廚里創(chuàng)造,并由此傳播開來。廣州 知名的所謂“十大名小吃”,追根溯源,全都出自西關(guān)。
專注傳統(tǒng)廣式包點的現(xiàn)代連鎖品牌。沒有品過廣式早茶,就算不上來過廣州。而在廣式早茶里唱主角的,卻從來不是茶,而是各式各樣精致美味的廣式點心。而“西關(guān)名點”正是一個以傳統(tǒng)廣州西關(guān)早茶包點為主打產(chǎn)品的廣式點心連鎖品牌。西關(guān)名點專注于現(xiàn)代都市快節(jié)奏的早餐市場,以連鎖門店經(jīng)營方式,向都市消費者奉上以經(jīng)典“三包五點”為代表的傳統(tǒng)美味精髓?!拔麝P(guān)名點”餐飲連鎖加盟品牌,由廣州西茗餐飲管理有限公司創(chuàng)立并運營。
廣州自古以來商賈便利,商業(yè)文化也深入人心。在這里,商人們享有較高的社會地位,引路著社會時尚的潮流。而西關(guān)作為豪紳富商們的聚居之地,也就成為老廣州不折不扣的時尚之都。在這些豪富人家的私房名廚里,不斷創(chuàng)造出各種精致而美味的佳肴名點,又在各種宴會社交的場合被傳揚開去,為全城普通市民家庭所廣泛模仿,就此成為一道傳承數(shù)的知名美味。
“味在西關(guān)”這句話口耳相傳至今三有余。當代 富盛名的廣式點心,幾乎全都出自西關(guān)的美食創(chuàng)造者之手,由此也奠定了西關(guān)在廣州傳統(tǒng)美食文化中不可取代的重要地位。