北京瀟湘情緣餐飲管理有限公司辦公室地址位于交有助于潤腸通便利的北京豐臺 北京市豐臺區(qū)蓮怡園一區(qū)11號樓裙房,在北京豐臺工商局注冊成立,在公司發(fā)展壯大的8年里,我們始終為客戶提供很好的產(chǎn)品、合格的技術(shù)支持、健全的售后服務(wù),我公司主要經(jīng)營餐飲,我們有很好的產(chǎn)品和專業(yè)的銷售和技術(shù)團隊,,我公司是北京豐臺餐飲業(yè)黃頁行業(yè)內(nèi)知名企業(yè),如果您對我公司的產(chǎn)品服務(wù)有興趣,期待您在線留言或者來電咨詢
“辣椒不得多于六,肉不得少于四。”北京瀟湘情緣餐飲管理有限公司辦很形象地介紹。
而在湘菜大師、長沙玉樓東有限公司常務(wù)副總經(jīng)理許菊云眼里,必須是肉五成,其中瘦肉四成、肥肉一成,辣椒不得超過五成,此外,原料必須是寧鄉(xiāng)花豬肉、長沙東城辣椒。
長期以來,菜牌子很響,但在具體制作中,缺少一些基本的、可行的標準。比如說“辣椒炒肉”肉和辣椒的分量,秦皇食府的標準可能就是“四六開”,而玉樓東的標準又會有所不同。昨日,省質(zhì)監(jiān)局組織對由省食品質(zhì)量監(jiān)督檢測所等單位起草的《湘菜基本術(shù)語》、《湘菜分類和命名》(下綜合稱為“湘菜標準”)進行審定?!跋娌藰藴省鲍@組,將于明年元旦起實施。據(jù)了解,這只是一個推薦性標準,無強制性,但是,相關(guān)部門會引導(dǎo),使餐飲經(jīng)營者逐步朝這個標準靠攏。
作為八大菜系之一的湘菜,影響力正在日益擴大。湘菜若標準化制作,形成強大的湘菜品牌效應(yīng),可促進湘菜產(chǎn)業(yè)化,從而帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和推動食品新的工業(yè)化,具有重大的經(jīng)濟效益和社會效益。
在“湘菜標準”中,《湘菜基本術(shù)語》明確了208個基本術(shù)語,特別是對湘菜、湘式菜肴和湘點進行了歷史性的定位,解決了什么是湘菜、什么是湘式菜肴和什么是湘點的問題;《湘菜分類與命名》對湘菜進行了科學分類。