秀才燒餅是河北滄州地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，主要在河間市，任丘市藝人傳承，現(xiàn)在會(huì)做的不多了，制作工藝考究。趁熱吃外焦內(nèi)軟，香脆可口，是早點(diǎn)的理想主食。烤制秀才燒餅燃料很講究，必須用木柴，以果木尤其是棗木為更好。
先將上等白面和好，半發(fā)酵，制作時(shí)把面放在案板上加一點(diǎn)堿揉熟，用搟面杖軋成厚1-2厘米、寬18-20厘米的長(zhǎng)條形面片，上面墊上油、鹽、五香粉(過(guò)去有的放花椒粉、茴香籽)，然后再把面片對(duì)折成9至10厘米寬的長(zhǎng)條，用刀剁成9-10厘米長(zhǎng)、5厘米寬的小長(zhǎng)方塊，爾后把兩個(gè)小長(zhǎng)方塊重疊起來(lái)，用刀背沿長(zhǎng)的方向在中間壓一下，雙手捏住長(zhǎng)方形面塊向反方向扭7-8圈，再縱向壓扁，更后用手團(tuán)制成中間1-2毫米、邊緣2-3厘米、高約3-4厘米、直徑10-12厘米大小的圓形苣羅狀，放進(jìn)吊爐中烘烤5分鐘左右，烤成焦黃色即可。趁熱吃外焦內(nèi)軟，香脆可口，是早點(diǎn)的理想主食。
秀才燒餅?zāi)壳耙殉晒﹂_(kāi)設(shè)10余家直營(yíng)店。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，總部擁有多名面點(diǎn)師、技師組成的研發(fā)隊(duì)伍、專業(yè)化的培訓(xùn)系統(tǒng)、完善的市場(chǎng)管理模式和成熟的影響策略，使秀才燒餅這一傳統(tǒng)品牌在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，屬于自己行業(yè)的至高陣地。秀才燒餅食品加盟連鎖機(jī)構(gòu)注重于產(chǎn)品推陳出新、地方口味調(diào)節(jié)。傳承了的特色風(fēng)味產(chǎn)品。萃取了各地的精華。秀才燒餅產(chǎn)品選料精細(xì)、制作獨(dú)特、花樣新穎，具有濃重的傳統(tǒng)色彩。適于各地口味、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，深受廣大顧客和客戶的青睞。
