秀才燒餅是河北滄州地區(qū)的傳統(tǒng)風味小吃，主要在河間市，任丘市藝人傳承，現(xiàn)在會做的不多了，制作工藝考究。趁熱吃外焦內軟，香脆可口，是早點的理想主食?？局菩悴艧炄剂虾苤v究，必須用木柴，以果木尤其是棗木為更好。
先將上等白面和好，半發(fā)酵，制作時把面放在案板上加一點堿揉熟，用搟面杖軋成厚1-2厘米、寬18-20厘米的長條形面片，上面墊上油、鹽、五香粉(過去有的放花椒粉、茴香籽)，然后再把面片對折成9至10厘米寬的長條，用刀剁成9-10厘米長、5厘米寬的小長方塊，爾后把兩個小長方塊重疊起來，用刀背沿長的方向在中間壓一下，雙手捏住長方形面塊向反方向扭7-8圈，再縱向壓扁，更后用手團制成中間1-2毫米、邊緣2-3厘米、高約3-4厘米、直徑10-12厘米大小的圓形苣羅狀，放進吊爐中烘烤5分鐘左右，烤成焦黃色即可。趁熱吃外焦內軟，香脆可口，是早點的理想主食。
秀才燒餅目前已成功開設10余家直營店。經過多年的發(fā)展，總部擁有多名面點師、技師組成的研發(fā)隊伍、專業(yè)化的培訓系統(tǒng)、完善的市場管理模式和成熟的影響策略，使秀才燒餅這一傳統(tǒng)品牌在激烈的競爭中，屬于自己行業(yè)的至高陣地。秀才燒餅食品加盟連鎖機構注重于產品推陳出新、地方口味調節(jié)。傳承了的特色風味產品。萃取了各地的精華。秀才燒餅產品選料精細、制作獨特、花樣新穎，具有濃重的傳統(tǒng)色彩。適于各地口味、經濟實惠，深受廣大顧客和客戶的青睞。
