想學(xué)習(xí)正宗的烤肉 哪里的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)教的自有工藝技術(shù)正宗
想學(xué)習(xí)正宗的烤肉 哪里的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)教的自有工藝技術(shù)正宗 (微信同步)地址:北京市豐臺區(qū)111文化產(chǎn)業(yè)園A座
想學(xué)習(xí)正宗的烤肉 哪里的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)教的自有工藝技術(shù)正宗 地址:北京市豐臺區(qū)111文化產(chǎn)業(yè)園A座
炙子烤肉加盟總部位于豐臺區(qū)111文化產(chǎn)業(yè)園A座 ,優(yōu)越的地理位置,獨(dú)特的老北京炙子烤肉,炙子其實(shí)指的就是這塊又黑又厚的鐵板,不過別小看這塊鐵板,它可是有講究的,烤肉好不好吃和這塊鐵板可是息息相關(guān)。鐵板薄了肉容易糊。鐵板厚了,肉熟的太慢。而薄厚適中的鐵板導(dǎo)熱而均勻,烤出的肉才會好吃。下面的銅鍋里是放炭火的,講究的是要用松枝和松塔,但由于會產(chǎn)生大量的,所以現(xiàn)在都用木炭烤制了。 吃烤肉分文吃和武吃。文吃,說的是讓后廚師傅烤好后由服務(wù)員送到餐桌上,這種吃法比較斯文。武吃,說的是自烤自吃?!拔洹笔钦f過去的“爺們兒們”吃烤肉時(shí)“人人手執(zhí)尺二長的六道木,在烤肉炙子旁,一只腳蹬長條板凳上,自將腌漬好的肉,攤在松香繚繞的烤肉炙子上翻而炙熟。自烤時(shí),自己取料、掌把火候。肉一般選用羊肉、牛肉,而就這種烤肉來說,羊肉更勝一籌。這里的羊肉經(jīng)過精挑細(xì)選,只選綿羊嫩的部位,而且一律不會使用冷凍羊肉,鮮羊肉手工切成薄厚適當(dāng)?shù)钠?,再與大蔥、調(diào)料一起腌制,就可以上鍋烤制了。
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