【酒水】酒水葡萄酒加盟多少錢(qián)

2012-10-29 09:37

    不管你是作為一名餐廳的餐飲服務(wù)人員對(duì)于不同酒水的開(kāi)瓶技巧都應(yīng)當(dāng)有所掌握。當(dāng)我們的客人點(diǎn)上整瓶酒或整灌飲料、啤酒、香檳酒之后，我們的酒吧服務(wù)員都必須要在酒吧的餐桌上，在客人的面前把客人的酒水打開(kāi)。在今天的服務(wù)技巧知識(shí)介紹中我們就重點(diǎn)給服務(wù)員們介紹這部分知識(shí)。 1．徒手斟倒 徒手斟倒時(shí)，服務(wù)員左手持服務(wù)巾，背于身后，右手持酒瓶的下半部，商標(biāo)朝外，正對(duì)客人，右腳跨前踏在兩椅之間，在客人右側(cè)斟倒。     2．托盤(pán)斟酒 托盤(pán)斟酒時(shí)，左手托盤(pán)，右手持酒瓶斟酒，注意托盤(pán)不可越過(guò)客人的頭頂，而應(yīng)向后自然拉開(kāi)，掌握好托盤(pán)的重心。服務(wù)員站在客人的右后側(cè)，身體前傾，手臂前伸，商標(biāo)朝向客人。     3．斟酒順序和量度控制 中餐零點(diǎn)一般從主賓位置開(kāi)始，按順時(shí)針?lè)较蛞来芜M(jìn)行。烈性酒斟至酒杯八成滿(mǎn)；紅葡萄酒斟至五成；白葡萄酒斟至七成；軟飲料斟至八成；啤酒順著杯壁斟倒以泡沫不溢出為準(zhǔn)。