同安封肉是廈門同安馬巷現(xiàn)翔安馬巷傳統(tǒng)的名菜，屬于閩菜系。此菜將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作＂封肉＂。在當(dāng)?shù)仡H有名氣，每當(dāng)人們辦喜事或建新房，舉辦筵席，都忘不了＂封肉＂，并且有把＂封肉＂安排在筵席的中間段的習(xí)慣，如果你在筵席上吃到＂封肉＂，那就說明筵席已經(jīng)過半了。僑胞回鄉(xiāng)探親時，也一定要吃這道家鄉(xiāng)風(fēng)味菜。據(jù)說，正宗同安封肉非常嫩，將筷子插在封肉上，筷子在倒下的過程中就可以把封肉切開。
?。⑼卜馊猓?jù)傳是為紀念王審知被敕封為＂閩王＂而創(chuàng)制的食品。五代后梁開平四年910年王審知被封為＂閩王＂，授其方形大印。當(dāng)時居住在同安地面的官員為慶祝他敕封＂閩王＂，舉辦了一場盛宴。席間一道佳肴，就是將豬肉切成四四方方的大塊，配上佐料香菇、蝦米、板栗等，用黃巾即用白紗布浸煮北辰山的所產(chǎn)黃梔子葉而成包裹，形如大印，下鍋蒸煮，食時肉香撲鼻。四方形封肉恰似封王的大印，包裹的黃布猶如束印黃綾，布包為＂封＂。封者，＂敕封＂也，所以就叫＂封肉＂。
時至今日，＂同安封肉＂已經(jīng)成了廈門乃至閩南地區(qū)的一種特色食品，每當(dāng)人們辦喜事，建新房，都少不了＂封肉＂。許多老臺胞和老華僑，還把這種獨特烹制方法帶到臺灣和海外。逢年過節(jié)，他們也自制封肉，讓其后輩品嘗家鄉(xiāng)的特色美味，培植他們思鄉(xiāng)的情愫。許多海外僑胞回家鄉(xiāng)，必定親點一道封肉大快朵頤，并驕傲地大談這是＂阮兜的封肉＂。
