冬季，是吃火鍋的“黃金時(shí)節(jié)”。無論是原汁原味的老北京涮羊肉，還是麻辣勁爆的四川火鍋，都令不少食客趨之若鶩，每逢就餐高峰期，排隊(duì)就餐現(xiàn)象對(duì)于不少火鍋店來說可謂司空見慣。較近，不少“特色小火鍋”的店面或者攤位開始出現(xiàn)在人們的視線范圍內(nèi)。無論是在路邊還是夜市，總能看到這些打出“經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、好吃不貴”招牌的自助小火鍋，吸引了不少顧客前去消費(fèi)。在炎熱的夏季，約上三五好友，在夜市點(diǎn)上一份小龍蝦，再配上冰鎮(zhèn)啤酒，是吃貨們的必備功課。在寒冷的冬天，沒有了麻辣小龍蝦和啤酒，不少人選擇了特色小火鍋。小火鍋是相對(duì)于普通的火鍋而言以小鍋取代大鍋的飲食方式。又稱吧臺(tái)火鍋、快餐火鍋，是以小鍋取代大鍋，以吧臺(tái)取代桌椅，一人一鍋，圍坐于吧臺(tái)周圍，既保留了火鍋樂融融的就餐氛圍，也可以各取所好選擇自己較愛吃的鍋底，衛(wèi)生方便。較早流行于日本，后傳入臺(tái)灣，現(xiàn)在在內(nèi)地也逐漸出現(xiàn)這種時(shí)尚的小火鍋餐廳。
小火鍋較大的特點(diǎn)就是單人單鍋，一人一口小鍋，可以單點(diǎn)菜品也可以點(diǎn)套餐，從點(diǎn)餐到上桌，總共不需5分鐘。整個(gè)就餐時(shí)間不超過半個(gè)小時(shí)，完全符合快節(jié)奏生活的時(shí)間要求。另外十元小火鍋，在價(jià)格上也十分吸引食客，相當(dāng)實(shí)惠。
開一家火鍋店要想生意紅火，鍋底自有工藝是十分關(guān)鍵的，中華特色小火鍋品牌總部根據(jù)南甜北咸、西辣東酸的飲食規(guī)律，研發(fā)出近百余款火鍋種類：有大眾都喜愛的“招牌清湯火鍋”，還有夠麻夠辣的“麻辣紅湯鍋”，異國口味的“咖喱火鍋”，海鮮火鍋、牛羊肉涮鍋、豆撈鍋、冰火鍋近七八十余種火鍋供食客挑選。
不僅如此，總部一直不斷推陳出新，每季都會(huì)推出新的火鍋，這季推出的火鍋有：清鮮美味的“野山珍火鍋”，營養(yǎng)豐富的“豬肚雞湯火鍋”，還有“鮮香濃郁”的番茄火鍋等等，一直都是為滿足食客而不懈努力。
特色小火鍋一直以來本著以大眾消費(fèi)為本，以衛(wèi)生清潔較好，營養(yǎng)快捷為要的火鍋品牌，深深打動(dòng)了大眾消費(fèi)者的心。
特色小火鍋教學(xué)課程安排： 老師現(xiàn)場(chǎng)演示---學(xué)員操作練習(xí)---開店所需設(shè)備介紹---實(shí)習(xí)操練---老師指導(dǎo)糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---收銀分析。真正想學(xué)技術(shù)的朋友來試吃才知道是不是真的！
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