眷æ‘是大陸文化在臺ç£é–‹æžæ•£è‘‰çš„è€ç¥–地,說是æ‘,å»ä¸æ˜¯çœŸæ£çš„æ‘å。1949年,約120è¬ä¾†è‡ªå¤§é™¸çš„國民黨è»äººã€è»çœ·ã€æµäº¡å¸ç”ŸåŠä¼æ¥(yè)家ã€å…¬å‹™å“¡ï¼ŒèƒŒäº•é›¢é„‰(xiÄng)隨國民黨政權(quán)é·å¾€è‡ºç£ï¼Œå…¶ä¸60è¬æ˜¯è»äººã€‚而眷æ‘,就是在這樣特殊的æ·å²ç’°(huán)境下,臺ç£ç•¶å±€çµ¦è»äººå®¶å±¬å®‰æŽ’çš„å±…ä½åœ°ã€‚åœ°å› äººèšï¼Œæ‘å› äººç”Ÿï¼Œæœ‰äº†çœ·æ‘,æ‰æœ‰äº†çœ·æ‘牛肉é¢ã€‚臺ç£äººæœ¬ä¾†æ˜¯ä¸åƒç‰›è‚‰çš„ï¼Œå› çœ·æ‘è»æ°‘æ€é„‰(xiÄng)情切,ä¸ç”±å½¼æ¤æ…°è—‰ï¼Œåˆ†äº«å®¶é„‰(xiÄng)美食寄托相æ€æ„è‹¦ï¼Œå› ç·£éš›æœƒä¸‹ï¼Œæ»¿è¶³å¤§æ±Ÿå—北å£å‘³çš„é¢æ¢ã€ç‰›è‚‰ï¼Œèˆ‡éš¨æ‰‹å¯å–çš„æ料入湯熬煮而æˆçš„美味牛肉é¢å¾—到眾鄰里的一致推崇,被廣為æµå‚³ã€‚
  早的牛肉é¢çœŸçš„好簡單,是榨èœã€è˜¿åœã€é’èœã€ç™½èœèˆ‡ç‰›è‚‰çš„ä¸€å ´å ´ç›¸é€¢ï¼Œé¦™å‘³è¼¾è½‰(zhuÇŽn)在窄窄的巷弄,飄éŽå…©æ—紅色的大門,飄éŽå··å£æ‡¶æ‡¶çš„黃狗的鼻尖,飄éŽç¨åè€äººçš„身å‰ï¼Œé£„éŽå±‹æªä¸‹æ‹‰å®¶å¸¸çš„è€åª½åª½ï¼Œå¼•è·¯å®¶äººã€é„°é‡Œå…±èšä¸€å ‚,互訴æ€é„‰(xiÄng)衷腸。有時還缺點食æ,于是主婦會跑到左鄰借個蔥,找å³é‡Œå€Ÿå€‹è¾£æ¤’,改日å†æ·»é»žåˆ¥çš„食æ還回去。ä¸çŸ¥ä¸è¦ºä¸ï¼Œçœ·æ‘çš„äººå› é€™ä¸€ç¢—ç¢—çš„ç‰›è‚‰é¢ç‰½èµ·äº†æ‰‹ï¼Œå½¼æ¤æ‰¶æŒï¼Œæ”œæ‰‹å‘å‰ã€‚慢慢的,臺ç£é–‹å‡ºäº†è¨±å¤šç‰›è‚‰é¢é¤¨ï¼Œå¤§çš„å°çš„,貴的便宜的,樸實的è¯éº—的,樣樣俱全,風味匯集了大江å—北å„å¼æµæ´¾çš„å£å‘³ç‰¹é»ž??上?,記憶ä¸æ¨¸å¯¦è€Œç¾Žå‘³çš„眷æ‘牛肉é¢å»å†é›£é‚„原,眷æ‘人樂于分享,ç視團èšçš„性情更與當代食客漸行漸é 。
  å¯ä»¥èªªè‡ºç£ç‰›è‚‰é¢èˆ‡è‡ºç£çš„發(fÄ)展脈動相è¯(lián)çµ(jié),是臺ç£äººå…±åŒçš„美食記憶??祹煾邓椒颗H饷媸桥_ç£ç‰›è‚‰é¢åœ¨å¤§é™¸çš„傳æ’者,更是臺ç£ç‰›è‚‰é¢æ–‡åŒ–的傳承者。å“牌æ¯å¹´éƒ½æœ‰è«¸å¤šç«‹æ„精巧的牛肉é¢ä¸Šå¸‚,精制的美味ä¸åƒ…æ˜¯ç‚ºé£Ÿå®¢ç‡Ÿé€ èˆŒå°–ä¸Šçš„äº«å—,更力求引發(fÄ)情感上的共鳴,讓當代人在寬敞å¤æ¨¸çš„åº—å ‚é‡Œï¼Œèˆ‡è‡ºç£ç‰›è‚‰é¢åˆå‰µ(chuà ng)時互親互愛的淳樸風氣相逢ï¼
  眷æ‘牛肉é¢æ˜¯åº·å¸«å‚…ç§æˆ¿ç‰›è‚‰é¢ç•¶å®¶ç‰›è‚‰é¢åˆä¸€èª æ„之作,沒有花哨的食æ,看似簡單的蘿åœã€æ¦¨èœã€ç‰›è‚‰ã€è”¥èŠ±çš„æé…,å»èˆ‡ç•¶æ™‚眷æ‘人為家人,為如親人般的鄰里烹飪美食的心情é™ç›¸å‘¼æ‡‰ï¼Œé£Ÿæ簡單,å»è™•è™•è˜Šå«æ·±åˆ»çš„用心。瘦肥相間的澳洲牛腱肉,四分之一å°éº¥å¿ƒç²¾åˆ¶æˆçš„é¢æ¢ï¼Œä¸Šç‰ç‰›éª¨ã€ç‰›è‚‰å’Œå¤šç¨®è”¬æžœæ–‡ç«æ…¢ç†¬çš„湯é ,æé…精心腌制的蘿åœã€æ¦¨èœï¼Œè¼”以蔥花調(dià o)味,渾然天æˆï¼Œå›žå‘³ç„¡çª®ï¼Œè®“有心的食客ä¸ç¦ç”¢(chÇŽn)生與親å‹åˆ†äº«çš„念é ,邀三五親å‹ä¸€åŒä¾†åº·å¸«å‚…ç§æˆ¿ç‰›è‚‰é¢äº«ç¾Žå‘³ï¼Œè¨´è¡·è…¸ï¼Œç”¨ç¾Žå‘³å‡è¯æƒ…æ„Ÿï¼ã€€