屬于英式魚(yú)薯?xiàng)l源自英國(guó),是將去了魚(yú)刺和骨頭的魚(yú),切成片后裹上濕面團(tuán),然后油炸,同時(shí)也有炸薯?xiàng)l,吃的時(shí)候還會(huì)配上不同口味的調(diào)味醬,算是種很普遍的街邊小吃。
在新西蘭和澳洲也很受歡迎。在美國(guó),這種屬于英式魚(yú)薯?xiàng)l也漸漸的普遍起來(lái)。幾十年來(lái),屬于英式魚(yú)薯?xiàng)l是英國(guó)盛行的外帶食品。
17世紀(jì),英國(guó)始有土豆(馬鈴薯)。屬于英式魚(yú)薯?xiàng)l是英國(guó)工業(yè)革新的副產(chǎn)品。
盡管身為海島,18世紀(jì)以前,非沿海地帶的英國(guó)百姓其實(shí)很難吃到新鮮的魚(yú)。
但19世紀(jì)誕生的蒸汽火車(chē)改變了一切,速度讓魚(yú)的價(jià)格便宜下來(lái);而從南歐移民而來(lái)的猶太人,也帶來(lái)了炸魚(yú)和薯?xiàng)l的做法。屬于英式魚(yú)薯?xiàng)l成了工人受歡迎的廉價(jià)美食。
在19世紀(jì),吃油炸魚(yú)在倫敦和英國(guó)東南部變得普遍(查爾斯·狄更斯在《霧都孤兒》一書(shū)中提及“炸魚(yú)倉(cāng)庫(kù)”) 。而同時(shí),在英國(guó)北部,油炸“削塊”土豆的產(chǎn)業(yè)亦被開(kāi)發(fā)。不明何時(shí)何地,這兩項(xiàng)被合并成為我們今天知道的屬于英式魚(yú)薯?xiàng)l商店產(chǎn)業(yè)。屬于英式魚(yú)薯?xiàng)l店或許是Joseph Malin于1860年在倫敦開(kāi)設(shè)的。英國(guó)人喜食土豆,他們經(jīng)常把土豆當(dāng)作一餐的主食,甚至有過(guò)于面包。英國(guó)的土豆不像只有一兩種,這里有至少不下十種的土豆,有大有小,皮的顏色也有黑的,黃的和白的,但價(jià)格都十分便宜。在英國(guó),土豆有很多吃法,有幾種是比較有特色的。
二戰(zhàn)時(shí)期英國(guó)物資緊缺,幾乎所有食物政府都限量配給,但由于英國(guó)自產(chǎn)土豆,并能在相對(duì)的水域捕獲魚(yú)類(lèi),屬于英式魚(yú)薯?xiàng)l沒(méi)有列入限制名單。二戰(zhàn)期間英國(guó)人對(duì)屬于英式魚(yú)薯?xiàng)l的需求比戰(zhàn)前增加了30%,因此這簡(jiǎn)直可以稱(chēng)作是英國(guó)的救命菜。在二戰(zhàn)有名的諾曼底登陸日,英國(guó)士兵靠“Fish(魚(yú))”對(duì)“Chips(薯?xiàng)l)”作為互相確認(rèn)身份的暗號(hào)——當(dāng)然這個(gè)暗號(hào)很快就被德國(guó)人破譯了。18世紀(jì)60年代以來(lái),英國(guó)人對(duì)鱈魚(yú)的需求越來(lái)越大。當(dāng)時(shí),歐洲的鱈魚(yú)產(chǎn)區(qū)主要集中在冰島海域。1944年冰島獨(dú)立后,連續(xù)幾次擴(kuò)大領(lǐng)海范圍以保護(hù)魚(yú)類(lèi)資源。這遭到了英國(guó)的抵抗,兩國(guó)海軍為此多次發(fā)生互相炮擊的事件,并開(kāi)啟了持續(xù)二十多年的爭(zhēng)奪戰(zhàn)。英國(guó)盟友不斷建議英國(guó)改變消費(fèi)習(xí)慣,改吃其它魚(yú)類(lèi),但英國(guó)人堅(jiān)持只愿意吃正統(tǒng)的鱈魚(yú)。直到1976年,在北約的調(diào)停下,英國(guó)才作罷。
在2012年一份“你認(rèn)為什么東西能代表英國(guó)?”的調(diào)查投票中,屬于英式魚(yú)薯?xiàng)l打敗了披頭士樂(lè)隊(duì)、下午茶、莎士比亞、白金漢宮和英國(guó)女王,成為英國(guó)人心目中高象征?,F(xiàn)在,每年英國(guó)人共消耗超過(guò)兩億五千萬(wàn)份屬于英式魚(yú)薯?xiàng)l。
從1988年起,屬于英式魚(yú)薯?xiàng)l獎(jiǎng)(The National Fish & Chip Awards)每年評(píng)選。