近年來(lái)，在琳瑯滿目的美食中，“燜鍋”一詞出現(xiàn)的頻率頗高，自然是為了迎合時(shí)尚人群的飲食追求二因?yàn)闋F鍋與傳統(tǒng)的火鍋，以及鄉(xiāng)土味濃的干鍋相比，更具時(shí)尚、健康、養(yǎng)生元素，普通食材亦可制成營(yíng)養(yǎng)膳食大餐，年輕的食客都對(duì)這種新穎隨意的舌尖上的美味倍感興趣二燜鍋的原型是民間的燜菜。老百姓居家度日中，發(fā)揮聰明才智，摒棄煎炒烹炸之繁瑣，混合幾種蔬菜肉類，一鍋燜熟了，越吃心里越美，感覺(jué)舒坦暢快二后來(lái)經(jīng)過(guò)改良，制作燜菜時(shí)不再加水，而是添入大量的醬汁和底油，利用油溫將原料燜熟，使得原來(lái)湯濃菜爛、不具賣相的燜鍋菜，徹底改變了觀感二加上新版燜鍋濃香火辣、汁稠味厚的味道，也很適合今人追求新奇、刺激的口味，于是經(jīng)過(guò)商家的宣傳和包裝，燜鍋也一躍成為餐飲市場(chǎng)上的一種流行飲食方式二燜鍋的另一個(gè)吸引人的地方，是它的互動(dòng)性。食客吃燜鍋，通常是由廚師在店堂內(nèi)當(dāng)面烹制，是一個(gè)動(dòng)態(tài)的展示過(guò)程，食客可以根據(jù)自己的口味喜好親自參與：等食客點(diǎn)好想吃的燜鍋，廚師便當(dāng)面烹制，把配好的蔬菜放到鍋中墊底，上面鋪放處理好的肉食，施入制造的調(diào)味料和醬汁，再用電磁設(shè)備將菜肴燜熟，令燜鍋的香氣更為濃厚馥郁，食客就可放懷大嚼了：吃完了主菜，又可利用鍋中的營(yíng)養(yǎng)湯汁，佐以米飯，或燙食豆腐、粉條、泡餅及雙色面等。如此一來(lái)，蔬菜、肉類、主食都一鍋解決了，皆大歡喜。

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