上面小廚專注美食的研發(fā)，上面小廚吸取眾家面之精髓，融合東西南北之風(fēng)味，貫通中西，成就了上面小廚與眾不同的個(gè)性風(fēng)格。上面小廚以獨(dú)立開發(fā)的手工制面工藝、高科技鮮湯萃取技術(shù)、精挑細(xì)選幾十道經(jīng)典菜品，用傳承千年的加工工藝呈現(xiàn)出自成系統(tǒng)的面產(chǎn)品。
一道好面需要三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：湯鮮、面韌、澆頭香。上面小廚在這三個(gè)方面做到了高標(biāo)準(zhǔn)，讓食客無法拒絕阿宏砂鍋煨面。
每款湯底都以百年湯料自有工藝為基礎(chǔ)，經(jīng)過幾十次的精心研發(fā)和升級，形成了上面小廚的專用湯底自有工藝，確保湯鮮味美、營養(yǎng)豐富。上面小廚湯底的特點(diǎn)是提高/增加原始燉湯的醇厚和濃香，無雜味，入口爽滑潤喉，下咽后留有余香。上面小廚面湯遵循古法原始燉湯風(fēng)味，淳樸、實(shí)在中追求高品質(zhì)。在上面小廚面顧客會喝光面湯，這就是顧客給予的評價(jià)!
上面小廚采用專用面粉，科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)募庸ち鞒毯椭泼婀に嚲ぶ谱?，具有綿軟入味、勁道十足、面香突出的獨(dú)特口感。阿宏堅(jiān)持做一碗好面的經(jīng)營理念，雖然機(jī)器和面，還是要經(jīng)過手工揉面的過程。面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間達(dá)到12小時(shí)，每碗面都是現(xiàn)場用手工拉面，讓顧客看到你手工制面的過程，凸顯出上面小廚手工制面的精工理念。
上面小廚的澆頭選材廣泛，豬五花、豬腳、豬龍骨、雞腿、里脊肉、海鮮、牛腱、肥牛、鴨子、肥腸等各種食材。選擇東西南北、男女老幼都可接受的味型，經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化的加工，呈現(xiàn)出美味的菜品，蓋在面上，同優(yōu)佳口味的面湯融合在一起，真正做到了百面百味!
