蜀間烤魚飯成立于2004年，創(chuàng)立于，后因發(fā)展的需要將公司總部遷往主城區(qū);觀音橋。經(jīng)過十年時間的壯大發(fā)展，公司品牌不斷升級，不僅鑄就了;品牌廣泛和合格的知名度和美譽度，更助推了餐飲事業(yè)的發(fā)展，直接帶動數(shù)十萬人投身餐飲行業(yè)。創(chuàng)始人從一名自主創(chuàng)業(yè)的農(nóng)民工，堅持十年只做餐飲這道菜，成功將餐飲這一街邊江湖菜登上大雅之堂，打造;餐飲;成為與火鍋齊名的美食名片，更為廣大創(chuàng)業(yè)作出先鋒表率，先后14次被電視臺專題采訪報道，同時還被各大網(wǎng)絡(luò)媒體、雜志報社上百次的專題采訪，成為農(nóng)民工爭取進一步拓展市場的明星，也被光榮地評選為第三屆人大代表，更被評選為;餐飲非物質(zhì)文化傳承人;，從而打造全國知名的餐飲連鎖品牌。
蜀間烤魚飯飯是以烤魚系列為主特色，功夫鹵、香水魚、系列為輔的菜系產(chǎn)品，分為麻辣、清香兩大系列。其采用千年歷史 秘方，調(diào)料技術(shù)精湛，再結(jié)合重慶火鍋的特點：香味濃郁、湯紅色亮、辣而不燥、保健營養(yǎng)；吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不膩，贏得了廣大消費者的信賴，擁有的市場占有率。
蜀間烤魚飯飯發(fā)源于重慶巫山的一種特色美食，在流傳過程中融合腌、烤、燉三種烹飪技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇特、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃，而料的選用還是蜀間烤魚飯飯制作中的一個妙活，無論腌料還是湯料，都是經(jīng)過了上千次的嘗試，充分借鑒了火鍋用料的特點，反復(fù)調(diào)整所選食材及調(diào)料中多選四十多種，既將各種料的香味充分發(fā)揮出來，又富含豐富的營養(yǎng)成分。
用這種方法制作出的烤魚，一改仿冒者制作工藝粗糙、用料簡單、口味單一的缺點，不但有魚肉鮮味，還有一種特有的焦香味和濃烈香味，回味無窮，百吃不厭，老少皆宜。
