| 加盟城市 | 一線城市 | 二線城市 | 三線城市 | |
|---|---|---|---|---|
| 店鋪面積 | 70㎡ | 70㎡ | 70㎡ | |
| 上海家常菜加盟基礎(chǔ)費用 | 裝修費 | 5600元(80元/㎡*70㎡) | 3500元(50元/㎡*70㎡) | 2100元(30元/㎡*70㎡) |
| 經(jīng)營設(shè)備費 | 5.5萬元 | 5.2萬元 | 5萬元 | |
| 首批進貨費/原料費 | 7.5萬元 | 6.5萬元 | 5.5萬元 | |
| 廣告宣傳及開業(yè)費 | 6000元 | 5000元 | 4000元 | |
| 小計 | 14.16萬元 | 12.55萬元 | 11.11萬元 | |
| 上海家常菜加盟成本費用 | 門店租金 | 4000元/月(1.9元/天/㎡) | 3800元/月(1.8元/天/㎡) | 3600元/月(1.7元/天/㎡) |
| 人員工資 | 3.6萬元/月(4000元/月/人*9人) | 3.15萬元/月(3500元/月/人*9人) | 2.7萬元/月(3000元/月/人*9人) | |
| 水電雜費 | 1800元 | 1700元 | 1600元 | |
| 流動/儲備資金 | 12萬元 | 10.58萬元 | 9.17萬元 | |
| 小計 | 4.18萬元 | 3.7萬元 | 3.22萬元 | |
| 上海家常菜加盟總費用 | 加盟合計 | 18.34萬元 | 16.25萬元 | 14.33萬元 |
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備注： 1、流動資金的算法為（人員工資/月+房租/月）*3個月，四舍五入取整數(shù)，并且不計入成本支出。 2、以上加盟費用為預(yù)估，可能會與實際情況有所差別，僅供參考。 |
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淞滬風(fēng)味，以上海菜為代表，上海菜，習(xí)慣叫，“本邦菜”，是從農(nóng)家便飯便菜發(fā)展而來，比較樸素實惠，以紅燒、生偏見長，口味較重，善濃油赤醬，頗有家常風(fēng)味。上海是我國很大的工業(yè)城市，也是很大的國際貿(mào)易港口之一。近來，由于工業(yè)發(fā)達，商業(yè)繁榮，一直以“世界名都”著稱于世。它位于我國長江三角洲，是一個沿江濱海的城市，氣候溫暖，四季分明，鄰近江湖密布，全年盛產(chǎn)魚蝦，市郊菜田連片，四時蔬菜常青，物產(chǎn)豐富。上海位于交通樞紐，采購各地特產(chǎn)方便，這又為上海菜的發(fā)展提供了合格的原料、調(diào)料。
自1843年上海開埠以來，隨著工商業(yè)的發(fā)展，四方商賈聚焦，飯店酒樓應(yīng)運而生。到本世紀三四十年代，各種地方菜館林立，有京、廣、蘇、揚、錫、雨、杭、閩、川、徽、潮、湘、以及上海本地菜等十六個幫別，同時還有素菜、清真菜，各式西菜、西點。這些菜在上海各顯神通，激烈競爭，又相互取長補短，融會貫通，這為博采眾長，發(fā)展有獨特風(fēng)味的上海菜創(chuàng)造了有利條件。
上海菜原以紅燒、生偏見長。后來，吸取了無錫、蘇州、寧波等地方菜的特點，參照上述十六幫別的烹調(diào)技術(shù)，兼及西菜、西點之法，使花色品種有了很大的發(fā)展。菜肴風(fēng)味的基本特點：湯鹵醇厚，濃油赤醬，糖重色艷，咸淡適口。選料注重活、生、寸、鮮；調(diào)味擅長咸、甜、糟、酸。名菜如“紅燒蛔魚”，巧用火候，突出原味，色澤紅亮，鹵汁濃厚，肉質(zhì)肥嫩，負有盛譽。“糟缽頭”則是上海本地菜善于在烹調(diào)中加“糟”的代表，把陳年香糟加工復(fù)制成糟鹵，在燒制中加入，使菜肴糟香撲鼻，鮮味濃郁。
