說(shuō)起火鍋，相信很多人都對(duì)五花八門(mén)的火鍋品牌青睞有加。數(shù)據(jù)顯示，在2016年的各個(gè)餐飲品類(lèi)中，火鍋以3646.6億元的營(yíng)業(yè)額排名，占比高達(dá)22%，是占到兩成以上的品類(lèi)。
火鍋行業(yè)近幾年的飛速發(fā)展，始終保持著10%以上的增長(zhǎng)率。隨著消費(fèi)意識(shí)的升級(jí)，以及消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，一大批90、00后成為消費(fèi)主力，促使互聯(lián)網(wǎng)模式的大舉涌入。品牌化、特色化、綠色化的不同發(fā)展模式開(kāi)始分化，并進(jìn)行新一輪的洗牌。
七老牛肉火鍋整個(gè)落地大玻璃窗，就像巴黎街頭的品店，但….里面卻是幾個(gè)大漢，手起刀落，血跡斑斑，沒(méi)錯(cuò)，這就是家賣(mài)肉的。一進(jìn)門(mén)，濃郁的文藝風(fēng)撲面而來(lái)，不知道的還以為這是家咖啡館。深棕色的實(shí)木桌，懷舊的牛皮椅，墻上掛滿了比我爸還要老的壁畫(huà)和照片，實(shí)木樓梯踩上去還有嘎吱嘎吱的響聲，這種厚重的歷史感猶如在翻看一本風(fēng)塵已久的牛皮書(shū)。
七老牛肉火鍋2天一批活牛，從四川運(yùn)到深圳光明農(nóng)場(chǎng)，每日宰殺2回，為了提高/增加牛肉的新鮮度，把整個(gè)屠宰房搬到餐廳，全部現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)切。這里的師傅有20年刀工，三連一刀，每一片肉大而薄，功力十足。更貼心的是，每款牛肉都會(huì)插上一個(gè)帶名字的小旗，這樣上菜的人不會(huì)弄錯(cuò)，吃的人更是學(xué)習(xí)了每個(gè)部位的牛肉是不同的。
七老牛肉火鍋?zhàn)鳛橹卸瞬惋嬙鷳B(tài)牛肉火鍋，致力打造傳統(tǒng)牛肉的新門(mén)派，建立廚房、配送中心、“牛金大學(xué)”、開(kāi)拓加盟市場(chǎng)，把品牌打響全國(guó)的勢(shì)頭，關(guān)注消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)，以中餐式的服務(wù)融入服務(wù)當(dāng)中，提高品牌的活力。在2017年計(jì)劃在全國(guó)開(kāi)啟30家門(mén)店，以珠三角為主，華北華西華中為輔，門(mén)店選址于商業(yè)寫(xiě)字樓處，針對(duì)商業(yè)白領(lǐng)及中高端消費(fèi)人群。
