秋栗香

秋栗香傳承百年美味小吃經(jīng)典，新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)趙家米皮老店。風(fēng)味小吃培訓(xùn)、土豆粉、麻辣燙、涼皮、搟面皮、秦鎮(zhèn)米皮，肉夾饃，牛肉餅，米粉，酸辣粉，米線，熱干面，鍋貼，醪糟雞蛋，江米鏡糕，炒涼粉，岐山臊子面等30多種陜西小吃正宗作坊手工技藝。
秋栗香用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一種秈米制成，制作工序包括泡米、磨漿和蒸制。師傅當(dāng)著顧客的面，用一把幾十斤重的大刀把整張的米皮切成細(xì)條，拌上制造的辣椒油(叫“油潑辣子”)、醋和鹽，加上黃瓜絲和豆芽，一碗碗看來紅通通、吃來“筋、薄、細(xì)、軟”、涼爽可口的秦鎮(zhèn)米皮就可以上桌了食用了。
20世紀(jì)末，“秋栗香”繼承了老輩的經(jīng)營特色，嚴(yán)格選擇主料，所用調(diào)料考究，菜碼兒要用水焯，食醋要兌水后使用，以免皮子斷節(jié)，過往游客不但就地品嘗秦鎮(zhèn)皮子，且有用荷葉包裝皮子帶回去與家人共同分享。后來，趙天學(xué)和倆孩子趙峰，趙建峰來到河南，將正宗地道的‘秋栗香米皮’帶到當(dāng)?shù)?，因口味好，生意特別好，開了多家分店。