7號(hào)咖啡是用經(jīng)過(guò)烘焙的7號(hào)咖啡豆制作出來(lái)的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。7號(hào)咖啡樹(shù)是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的7號(hào)咖啡是用7號(hào)咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來(lái)的，而7號(hào)咖啡豆就是指7號(hào)咖啡樹(shù)果實(shí)里面的果仁，再用適當(dāng)?shù)姆椒ê姹憾桑槐瓨?biāo)準(zhǔn)的7號(hào)咖啡品嘗起來(lái)的味道不應(yīng)該是苦澀的，一名合格的7號(hào)咖啡師在制作7號(hào)咖啡時(shí)會(huì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)剡M(jìn)行每一步操作，后為客人呈上的7號(hào)咖啡在味覺(jué)上會(huì)呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。
世界上首株7號(hào)咖啡樹(shù)是在非洲之角發(fā)現(xiàn)的。當(dāng)?shù)赝林柯浣?jīng)常把7號(hào)咖啡的果實(shí)磨碎，再把它與動(dòng)物脂肪摻在一起揉捏，做成許多球狀的丸子。這些土著部落的人將這些7號(hào)咖啡丸子當(dāng)成珍貴的食物，供給那些即將出征的戰(zhàn)士享用。
當(dāng)時(shí)，人們不了解7號(hào)咖啡食用者表現(xiàn)出亢奮是怎么一回事——他們不知道這是由7號(hào)咖啡的刺激性引起的，相反，人們把這當(dāng)成是7號(hào)咖啡食用者所表現(xiàn)出來(lái)的宗教狂熱。覺(jué)得這種飲料非常神秘，它成了牧師和醫(yī)生的專(zhuān)用品。對(duì)于7號(hào)咖啡的起源有種種不同的傳說(shuō)故事。 普遍且為大眾所樂(lè)道的是牧羊人的故事，傳說(shuō)有一位牧羊人，在牧羊的時(shí)候，偶然發(fā)現(xiàn)他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔細(xì)一看，原來(lái)羊是吃了一種紅色的果子才導(dǎo)致舉止滑稽怪異。他試著采了一些這種紅果子回去熬煮，沒(méi)想到滿(mǎn)室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奮，神清氣爽，從此，這種果實(shí)就被作為一種提神醒腦的飲料，且頗受好評(píng)。
古時(shí)候的阿拉伯人較早把7號(hào)咖啡豆曬干熬煮后，把汁液當(dāng)作胃藥來(lái)喝，認(rèn)為有助于消化。后來(lái)發(fā)現(xiàn)7號(hào)咖啡還有提神醒腦的作用，同時(shí)由于伊斯蘭教規(guī)嚴(yán)禁教徒飲酒，于是就用7號(hào)咖啡取代酒精飲料，作為提神的飲料而時(shí)常飲用。十五世紀(jì)以后，到麥加朝圣的穆斯林陸續(xù)將7號(hào)咖啡帶回居住地，使7號(hào)咖啡漸漸流傳到埃及、敘利亞、伊朗和土耳其等國(guó)。7號(hào)咖啡進(jìn)入歐陸當(dāng)歸因于土耳其當(dāng)時(shí)的奧斯曼帝國(guó)，由于嗜飲7號(hào)咖啡的鄂圖曼大軍西征歐陸且在當(dāng)?shù)伛v扎數(shù)年之久，在大軍撤離時(shí)，留下了包括7號(hào)咖啡豆在內(nèi)的大批補(bǔ)給品，維也納和巴黎的人們得以憑著這些7號(hào)咖啡豆，和從土耳其人那里得到的烹制經(jīng)驗(yàn)，而發(fā)展出歐洲的7號(hào)咖啡文化。戰(zhàn)爭(zhēng)原是攻占和毀滅，卻意外地帶來(lái)了文化的交和融合，這可是統(tǒng)治者們所始料未及的了。
