辣木（Moringa）又稱鼓槌樹(shù)（Drumstick tree），是多年生熱帶落葉喬木，原產(chǎn)印度北部，全世界約有14個(gè)品種，現(xiàn)在我國(guó)也有大量種植。目前較常食用的品種有以下三種：印度傳統(tǒng)辣木（Moringa oleifera Lam.）、印度改良種辣木（印度 農(nóng)業(yè)大學(xué)的改良種，早生且具高豆莢產(chǎn)量）和非洲辣木（原只產(chǎn)于肯尼亞圖爾卡納湖附近及埃塞俄比亞西南部）。辣木在熱帶和亞熱帶地區(qū)栽種作為觀賞樹(shù)，也具有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。它的種子可凈化水，出產(chǎn)食用油（在油漆和化妝品制造業(yè)中也有一定的價(jià)值）；辣木葉是新資源食品，它的根同樣可食用。辣木屬喬木，高3~12米，樹(shù)皮軟木質(zhì)；枝有明顯的皮孔及葉痕，小枝有短柔毛；根有辛辣味。葉通常為3回羽狀復(fù)葉，長(zhǎng)25~60厘米。
在羽片的基部具有線形或棍棒狀稍彎的腺體，腺體多數(shù)脫落，葉柄柔弱，基部鞘狀，羽片4~6對(duì)，小葉3~9片，薄紙質(zhì)，卵形，橢圓形或長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)1~2厘米，寬0.5~1.2厘米，通常頂端的1片較大，葉背蒼白色，無(wú)毛；葉脈不明顯；小葉柄纖弱，長(zhǎng)1~2毫米，基部的腺體呈線狀，有毛。花序廣展，長(zhǎng)10~30厘米；苞片小，線形；花具梗，白色，芳香，直徑約2厘米，萼片線狀披針形，有短柔毛；花瓣匙形；雄蕊和退化雄蕊基部有毛；子房有毛。蒴果細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)20~50厘米，直徑1~3厘米，下垂，3瓣裂，每瓣有肋紋3條；種子近球形，徑約8毫米，有3棱，每棱有膜質(zhì)的翅?；ㄆ谌?，果期6~12月。
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