莆田鹵面是源自福建一個(gè)地方特色小吃，媽祖被沿海地區(qū)的人認(rèn)為是海上的女神，保佑著以海為生順順利利，生活安康，莆田鹵面在當(dāng)?shù)乇蛔u(yù)為平安，長壽的象征，是大家的一種精神寄托，備受歡迎,是當(dāng)?shù)厝耸窒矏鄣囊坏烂朗场?/span>
莆田鹵面因面條色澤潔白、線條細(xì)勻、質(zhì)地柔潤、風(fēng)味獨(dú)特又是手工制作而受到莆田百姓的喜愛。莆田鹵面的配菜都很有講究，紫菜有紫氣東來之意，象征富貴。圓圓的香菇象征團(tuán)圓，翠綠的荷蘭豆和鮮黃的雞蛋象征健康，小巧的花生取意落地生根，象征平安吉祥。淡淡的渾香撲面而來，看似很平常的面條，吃起來卻停不了嘴。
莆田鹵面在制作過程中選料考究，主要要準(zhǔn)備手工線面、花生仁、香菇、干黃花菜、土雞蛋、豆腐條、五花肉、紫菜等。在制作過程中，先把花生仁慢慢炸至色澤紅潤脆熟后撈出，附上鹽巴精末于其上;將淘凈的干紫菜扯成絲狀，放進(jìn)油鍋中烤去水分，炸成有點(diǎn)脆又有點(diǎn)焦后鏟出備用;再將五花肉炒熟待用;然后把雞蛋煎成一個(gè)圓形的蛋黃餅并用刀切成條塊放于一邊備用。完成以上幾道工序后，就可以開始煮面了。把莆田手工線面放入滾沸的水中煮，待線面熟透后，馬上撈進(jìn)碗里拌油。然后把香菇、黃花菜、油炸豆腐條放進(jìn)水中一起熬湯。把熬好的湯汁澆到線面上，把原先加工過的五花肉、雞蛋、紫菜、花生仁等點(diǎn)綴其上，一碗色、香、味俱全的莆田鹵面就做好了。
莆田鹵面除了兩大當(dāng)家產(chǎn)品，還有數(shù)十道地方特色面、小吃、米飯、小菜，將傳統(tǒng)與新派飲食文化相結(jié)合，吸收中華美食八大菜系長處和優(yōu)點(diǎn)，創(chuàng)制制造自有工藝，口感獨(dú)特，只供連鎖店內(nèi)部使用，做市場輕輕松松!海鮮是福建莆田的一大特色，面和海鮮結(jié)合，配以獨(dú)特自有工藝，那種鮮美、營養(yǎng)，漁家海鮮面得到充分體現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝顺３Ｓ脕砜畲F客。莆田鹵面后廚操作簡單，半成品直接下鍋，2~3分鐘即可出鍋。方便快捷，出餐快，客人都愛。借助外賣平臺擴(kuò)大經(jīng)營覆蓋，還可積分卡、公眾號關(guān)注享折扣等營銷，獲得大量回頭客。莆田鹵面項(xiàng)目，誠信打造行業(yè)，是中小餐飲創(chuàng)業(yè)的好選擇。
