開火鍋店為什么要先試營業(yè)？

隨著越來越多的人進入餐飲市場，火鍋行業(yè)的新店開業(yè)的比例也越來越大，很多沒有經(jīng)驗的老板在裝修完之后就馬上正式開始營業(yè)，但卻往往得不償失，這是為什么呢？

試營業(yè)是指火鍋店正式營業(yè)前開展的一段運營試驗期，能幫助門店更快的融入周邊市場，同時讓員工的操作有一個適應期，但是有不少老板卻嫌棄覺得此過程過于繁瑣。不過根據(jù)我們庖丁家鮮牛肉火鍋多年的經(jīng)營經(jīng)驗，試營業(yè)是開火鍋店必不可少的一大環(huán)節(jié)，火鍋店試營業(yè)的三大好處一起來了解一下：

1.訓練員工，熟悉流程

在火鍋店籌備期間，員工招聘到位后，都進行了一系列的技能、產(chǎn)品、服務等方面的培訓，但是如果冒然正式營業(yè)，在各種宣傳轟炸、開業(yè)活動的影響下顧客蜂擁而至，你能確保員工能夠馬上進入狀態(tài)？工作不會出錯嗎？一旦出錯，那就是剛開業(yè)就得罪一批顧客，得不償失。

試營業(yè)的好處，就是讓員工從練習到實際操作的逐漸轉變，不管是后廚的產(chǎn)品及味道，還是前廳的服務，員工對整個流程更加熟練且爛熟于心，這樣才能在正式營業(yè)顧客爆滿的情況下不換不忙，盡可能的減少出錯，讓顧客滿意才能更好的為以后的回頭客打下基礎。

2.查漏補缺，完善經(jīng)營

不管老板或者店長多有經(jīng)驗多有能力，在開始營業(yè)的過程中也總會出現(xiàn)紕漏，因而試營業(yè)就是很好的查漏補缺環(huán)節(jié)。在這個過程中，可以及時發(fā)現(xiàn)問題，并且有足夠的時間找出解決問題的辦法，能更好地完善店內的管理，使火鍋店在正式開業(yè)時經(jīng)營水準更上一層樓，讓顧客更加滿意。

3.積累顧客，塑造口碑

總的來說，不管是查漏補缺，還是員工實際操作的鍛煉，同樣都是在積累顧客、塑造口碑。

顧客才是火鍋店存在的條件，一般來說，試營業(yè)期間火鍋店可以推出一系列的試味活動，味道好自然能獲得顧客的認可，同時還會收獲免費且有用的宣傳，從而在市場塑造出好口碑，對以后的店面經(jīng)營大有益處。

綜上，試營業(yè)是接觸市場，摸清自己實力的一種方式，同時也是一個相互磨合的過程，在這個過程中不僅得跟顧客磨合，同時還要跟市場磨合，磨合得越好后續(xù)的經(jīng)營才會更順暢，因此，各位老板切莫嫌麻煩，正式開業(yè)前一定要先試營業(yè)一段時間哦！