庖丁家:如何做到更好的經(jīng)營
庖丁家:如何做到更好的經(jīng)營
庖丁家鮮牛肉火鍋,吃過的小伙伴都知道,我們每一家店都客似云來。近來,聽到很多創(chuàng)業(yè)者在留言,想了解我們是如何做到的這樣好的生意,那我們必然盡力總結(jié),一起來看看吧!
一、有吸引力的營銷方案
怎樣的營銷方案才是更有吸引力的?這要根據(jù)當?shù)氐男袠I(yè)情況和每個品牌的調(diào)性來確定,千萬記住,并不是折扣越低越好,優(yōu)惠越大越好。舉個簡單的例子,就比如有些商家開業(yè)搞霸王餐、免費試吃活動,當時覺得很有收獲,但吸引來的大部分都是貪小便宜、蹭吃蹭喝的低質(zhì)量顧客,一旦活動結(jié)束,能留下來的顧客少之又少。
庖丁家采用的是好的原材料,特別是牛肉均采用新疆那拉提草原好的牧場提供,所以一般情況下是不打折的,對于中大型節(jié)假日營銷活動則需要根據(jù)活動類型不同以及產(chǎn)品本身做推廣。
二、淡旺季營銷思維的轉(zhuǎn)換
“旺季取利,淡季取勢”,是餐飲行業(yè)營銷的核心思維,其中包括人氣、口碑、品牌知名度等,建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。“勢”與“利”相輔相成,無法分割,所以不能忽視淡季的營銷,要知道,許多餐飲門店就是在淡季一淡到底,無法回生,所以說往往淡季的營銷工作做得好的餐廳,到旺季不需要再投入太多的營銷,也能收效頗豐。
庖丁家主營水煮牛排、鮮牛肉火鍋,雖無明顯的淡旺季之分,但在夏季也會有一定的下降,因此在夏季我們會更注重營銷,從維護會員群、優(yōu)化內(nèi)部員工培訓等做起打造品牌知名度。
三、對重要顧客的深度維護
在營銷理論中,有一個有名的“28定律”,就是說80%2525的銷售量往往是由20%2525的重要顧客帶來的,在餐飲界也是如此。我們需要找出這20%2525的顧客是哪些,并且制定出專門的重點客戶維護方案,由訓練有素的專業(yè)團隊實施方案??蛻艟S護是一個長期性的工作,特別在淡季里很重要。
四、產(chǎn)品是核心
在市場上,產(chǎn)品永遠是核心,特別是在餐飲行業(yè),一個好味道能讓顧客記住你、認可你、跟隨你。好的產(chǎn)品也必須要健康、好吃,健康就是食材要新鮮、好的,這一點我們庖丁家視為重中之重,庖丁家的牛排來自北緯40度的新疆那拉提牧場,每日新鮮宰殺,空運直達,水煮的方式保留了食材的更多營養(yǎng),讓顧客吃到更健康更營養(yǎng)的牛排。在產(chǎn)品穩(wěn)定這一點上,庖丁家實行高標準化、高智能化經(jīng)營模式,從前廳到后廚,從味道到服務,門店統(tǒng)一標準。