庖丁家：如何做到更好的經(jīng)營

庖丁家鮮牛肉火鍋，吃過的小伙伴都知道，我們每一家店都客似云來。近來，聽到很多創(chuàng)業(yè)者在留言，想了解我們是如何做到的這樣好的生意，那我們必然盡力總結(jié)，一起來看看吧！

一、有吸引力的營銷方案

怎樣的營銷方案才是更有吸引力的？這要根據(jù)當?shù)氐男袠I(yè)情況和每個品牌的調(diào)性來確定，千萬記住，并不是折扣越低越好，優(yōu)惠越大越好。舉個簡單的例子，就比如有些商家開業(yè)搞霸王餐、免費試吃活動，當時覺得很有收獲，但吸引來的大部分都是貪小便宜、蹭吃蹭喝的低質(zhì)量顧客，一旦活動結(jié)束，能留下來的顧客少之又少。

庖丁家采用的是好的原材料，特別是牛肉均采用新疆那拉提草原好的牧場提供，所以一般情況下是不打折的，對于中大型節(jié)假日營銷活動則需要根據(jù)活動類型不同以及產(chǎn)品本身做推廣。

二、淡旺季營銷思維的轉(zhuǎn)換

“旺季取利，淡季取勢”，是餐飲行業(yè)營銷的核心思維，其中包括人氣、口碑、品牌知名度等，建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。“勢”與“利”相輔相成，無法分割，所以不能忽視淡季的營銷，要知道，許多餐飲門店就是在淡季一淡到底，無法回生，所以說往往淡季的營銷工作做得好的餐廳，到旺季不需要再投入太多的營銷，也能收效頗豐。

庖丁家主營水煮牛排、鮮牛肉火鍋，雖無明顯的淡旺季之分，但在夏季也會有一定的下降，因此在夏季我們會更注重營銷，從維護會員群、優(yōu)化內(nèi)部員工培訓等做起打造品牌知名度。

三、對重要顧客的深度維護

在營銷理論中，有一個有名的“28定律”，就是說80%2525的銷售量往往是由20%2525的重要顧客帶來的，在餐飲界也是如此。我們需要找出這20%2525的顧客是哪些，并且制定出專門的重點客戶維護方案，由訓練有素的專業(yè)團隊實施方案?？蛻艟S護是一個長期性的工作，特別在淡季里很重要。

四、產(chǎn)品是核心

在市場上，產(chǎn)品永遠是核心，特別是在餐飲行業(yè)，一個好味道能讓顧客記住你、認可你、跟隨你。好的產(chǎn)品也必須要健康、好吃，健康就是食材要新鮮、好的，這一點我們庖丁家視為重中之重，庖丁家的牛排來自北緯40度的新疆那拉提牧場，每日新鮮宰殺，空運直達，水煮的方式保留了食材的更多營養(yǎng)，讓顧客吃到更健康更營養(yǎng)的牛排。在產(chǎn)品穩(wěn)定這一點上，庖丁家實行高標準化、高智能化經(jīng)營模式，從前廳到后廚，從味道到服務，門店統(tǒng)一標準。