牛胖åé…¸è¾£ç²‰åŠ ç›Ÿçš„åœ¨æ•¸(shù)ä¸å‹æ•¸(shù)çš„ä¸è¯ç¾Žé£Ÿä¸ï¼Œç‰›èƒ–åé…¸è¾£ç²‰åŠ ç›Ÿæ›¾ç¶“(jÄ«ng)有éŽè¼ç…Œï¼Œè€Œåˆ°ç¾(xià n)在å»æ˜¯å€‹å…¸åž‹çš„發(fÄ)展è½åŽåˆ†å,牛胖åé…¸è¾£ç²‰åŠ ç›Ÿé›–ç„¶æœ‰å‚³çµ±(tÇ’ng)有經(jÄ«ng)典,但真是åƒè€æœ¬ã€è£¹è¶³ä¸å‰ã€ç¼ºä¹ç«¶çˆåŠ›ã€‚傳統(tÇ’ng)ä¸ä¹ç¶“(jÄ«ng)典,經(jÄ«ng)典需è¦å‚³æ‰¿ï¼Œä½†äººé¡žç¾Žé£Ÿçµ‚æ¸è¦ä¸æ–·çš„發(fÄ)å±•ï¼Œå¿…é ˆèˆ‡æ™‚ä¿±é€²ï¼Œå¿…é ˆåœ¨å‰µ(chuà ng)ç«‹å’Œé©æ–°ä¸å‰é€²ã€‚
  牛胖åé…¸è¾£ç²‰åŠ ç›Ÿçš„å‹•æ…‹(tà i):在數(shù)ä¸å‹æ•¸(shù)çš„ä¸è¯ç¾Žé£Ÿä¸ï¼Œé…¸è¾£ç²‰æ›¾ç¶“(jÄ«ng)有éŽè¼ç…Œï¼Œè€Œåˆ°ç¾(xià n)在å»æ˜¯å€‹å…¸åž‹çš„發(fÄ)展è½åŽåˆ†å,雖然有傳統(tÇ’ng)有經(jÄ«ng)典,但真是åƒè€æœ¬ã€è£¹è¶³ä¸å‰ã€ç¼ºä¹ç«¶çˆåŠ›ã€‚傳統(tÇ’ng)ä¸ä¹ç¶“(jÄ«ng)典,經(jÄ«ng)典需è¦å‚³æ‰¿ï¼Œä½†äººé¡žç¾Žé£Ÿçµ‚æ¸è¦ä¸æ–·çš„發(fÄ)å±•ï¼Œå¿…é ˆèˆ‡æ™‚ä¿±é€²ï¼Œè¾£è¶£é›œé†¬é…¸è¾£ç²‰åŠ ç›Ÿå¿…é ˆåœ¨å‰µ(chuà ng)ç«‹å’Œé©æ–°ä¸å‰é€²ã€‚è¾£è¶£é›œé†¬é…¸è¾£ç²‰åŠ ç›Ÿï¼Œå¦‚æžœæƒ³è¦å†çºŒ(xù)è¼ç…Œã€å¦‚æžœä¸æƒ³è¢«æœªä¾†éºå¿˜ï¼Œé‚£å®ƒå¿…é ˆè¦è§£æ”¾æ€æƒ³åŽ»å‰µ(chuà ng)ç«‹å’Œé©æ–°ã€‚
ã€€ã€€è¾£è¶£é›œé†¬é…¸è¾£ç²‰åŠ ç›Ÿçš„ç‰¹è‰²ï¼šåœ¨åº•å‘³èª¿(dià o)料的制作上,å³å‚³æ‰¿é‡æ…¶ç«é‹ä¹‹æ£å®—的技è—,åˆé‡è¦–ç¾(xià n)代營養(yÇŽng)å¥åº·è§€å¿µæ”¹è‰¯è‡ªæœ‰å·¥è—。用料上精é¸éƒ«ç¸£è¾£è±†ç“£ã€æ°¸å·è±†è±‰ã€ç”˜åœçš„牛油ã€æ¼¢æºèŠ±æ¤’ã€è²´å·žçš„辣椒以åŠäºŒå多種香料ç‰ç‚ºåŽŸæ–™ï¼Œé€²è¡Œæ›´ç§‘å¸çš„å…Œé…。制作時,采用先將牛油放入旺ç«çš„é‹ä¸ç†¬åŒ–,在把豆瓣å‰ç¢Žå€’入,待熬æˆé†¬ç´…æ²¹åŽï¼ŒåŠ 速炒香花椒和香料,然åŽæ‘»ç‰›éª¨åŽŸæ¹¯ï¼ŒåŠ 進舂茸的豆豉和æ‹ç¢Žçš„冰糖ã€è€å§œï¼ŒåŠ å·é¹½ã€é†ªç³Ÿå’Œå°è¾£æ¤’熬制。
  牛胖åé…¸è¾£ç²‰åŠ ç›Ÿçš„ç‰¹é»žï¼šå¥½çš„å¤§ç±³ç‚ºåŽŸæ–™ï¼Œçµ•ç„¡é˜²è…劑ã€è‰²ç´ ã€è† 質(zhì),采用傳統(tÇ’ng)蒸煮工è—ã€ç¾(xià n)代低溫室內(nèi)çƒ˜å¹²æŠ€è¡“åˆ¶é€ ï¼Œç¶“(jÄ«ng)éŽæ³¡ç±³ã€ç£¨æ¼¿ã€æ¾„濾ã€è’¸ç²‰ã€æ“ 壓ã€ç…®åˆ¶ç‰ç¨‹åºè€Œæˆã€‚制æˆä»¥åŽï¼Œç±³é¦™ç´”æ£ï¼Œå¤–觀晶瑩潔白,å£æ„Ÿç´°è†©çˆ½æ»‘而富有彈性,在åƒå‡ºé‡æ…¶åœ°é“ç«é‹ç¾Žå‘³çš„åŒæ™‚åˆæ高/å¢žåŠ å¥åº·ç‡Ÿé¤Š(yÇŽng)。牛胖åé…¸è¾£ç²‰åŠ ç›Ÿçš„é«˜æ¹¯ï¼Œæ˜¯é¸ç”¨è€æ¯é›žã€è€é´¨ã€è±¬ç’å骨ã€è±¬è¹„ã€ç«è…¿ç‰å°ç«æ…¢ç‡‰è€Œæˆï¼Œé¦™å‘³æ¿ƒéƒã€é®®å‘³é†‡åŽšã€‚
  牛胖åé…¸è¾£ç²‰åŠ ç›Ÿä»¥å…¶åƒ¹å»‰ç‰©ç¾Žå£å‘³ç¨ç‰¹çš„優(yÅu)勢在全國å„大城市銷售異常ä¸éŒ¯ï¼Œæ›´æ˜¯å‰µ(chuà ng)下在é‡æ…¶è§£æ”¾ç¢‘日平å‡éŠ·å”®éŽ5000碗的ä¸ä¿—æˆç¸¾ã€‚æ£å®—的牛胖åé…¸è¾£ç²‰åŠ ç›ŸæŠ€è¡“ç¶“(jÄ«ng)本公å¸å°ˆæ¥(yè)äººå“¡æ½›å¿ƒå°ˆç ”ã€å復實驗,終將牛胖åé…¸è¾£ç²‰åŠ ç›Ÿçš„åˆ¶ä½œæµç¨‹æ¨™æº–化,自有工è—數(shù)å—化,æ高/å¢žåŠ ä½ èƒ½è¼•æ¾ä¸Šæ‰‹ï¼Œæ„‰å¿«å‰µ(chuà ng)æ¥(yè)。