“牛糞ç«é‹â€ä¹Ÿå«â€œç‰›ç™Ÿç«é‹â€ï¼Œæ˜¯è²´å·žçœé»”æ±å—地å€(qÅ«)çš„è‹—æ—美食,åªæœ‰åœ¨ç•¶(dÄng)?shù)å¤æ‹è‰¹ç¼˜ç§¸î‘€è¯˜?。在宰殺å‰ç”¨ä¸Šç‰çš„é’è‰åŠ ä¸è‰è—¥æ喂飽牛,宰殺åŽæŠŠç‰›èƒƒåŠå°è…¸é‡Œæœªå®Œå…¨æ¶ˆåŒ–的食物拿出來(lái)ï¼Œæ“ å‡ºå…¶ä¸æ¶²é«”ï¼ŒåŠ å…¥ç‰›è†½æ±åŠä½æ–™æ”¾å…¥é‹å…§(nèi)æ–‡ç«æ…¢ç†¬åŽé£Ÿç”¨ã€‚為貴州黔æ±å—地å€(qÅ«)待客上å“。
  èœå“特色
  ç«é‹åº•æ–™åœ¨æœªç…®ä¹‹å‰ï¼Œèžè‘—有股淡淡的è…è‰å‘³ï¼Œéš¨åŽå°‡ç‰›è‚‰ç‰›é›œå€’å…¥ç«é‹ä¸ï¼Œå°±åƒé‡æ…¶äººåƒæ¹¯é‹ä¸€æ¨£ï¼Œä½†æ˜¯åœ¨ç…®çš„時(shÃ)候有一點(diÇŽn)牛糞味。åƒèµ·æœ‰ä¸€è‚¡è—¥å‘³é‚„有一點(diÇŽn)苦。雖然å¯ä»¥è‡ªå·±èª¿(dià o)制蘸碟,但還是壓ä¸ä½é‚£å€‹(gè)å‘³ï¼Œæ¹¯åº•é‡ŒåŠ å…¥äº†çŸ³è–蒲和å·èŠŽç‰é¦™æ–™ï¼Œæœƒ(huì)越åƒè¶Šé¦™ã€‚
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  在宰殺å‰ç”¨ä¸Šç‰çš„é’è‰åŠ ä¸è‰è—¥æ喂飽牛,宰殺åŽæŠŠç‰›èƒƒåŠå°è…¸é‡Œæœªå®Œå…¨æ¶ˆåŒ–的食物拿出來(lái)ï¼Œæ“ å‡ºå…¶ä¸æ¶²é«”ï¼ŒåŠ å…¥ç‰›è†½æ±åŠä½æ–™æ”¾å…¥é‹å…§(nèi)æ–‡ç«æ…¢ç†¬åŽé£Ÿç”¨ã€‚
  傳說(shuÅ)故事
  很久之å‰ï¼Œä¸€ä½è²´å·žäººç¶“(jÄ«ng)常腹瀉,肚痛,四處求醫(yÄ«)è—¥åƒäº†ä¸å°‘å»ä¸ï¼Œä»–見(jià n)牛羊åƒç™¾è‰èº«é«”å¥å£¯ï¼Œä¾¿è©¦åƒç‰›ç™Ÿï¼Œåƒäº†å¹¾æ¬¡ï¼Œè…¹ç€‰å°±å¥½äº†ã€‚事情傳開(kÄi)之åŽï¼Œå¤§å®¶å°±é–‹(kÄi)始效仿,并é€æ¼¸å®Œå–„制作工è—,ä¸æ–·æ·»åŠ 香料。從æ¤ï¼Œé€™ç¨®é£²é£Ÿç¿’(xÃ)慣代代相傳,æ¯é€¢éŽ(guò)å¹´éŽ(guò)節(jié),都?xì)⑴Q虺å›T,并且作為款待賓客的佳肴。
  æ秘
  “牛癟â€å¯¦(shÃ)則是胃液
  烹飪ã€è²´å·žçœé£Ÿæ–‡åŒ–ç ”ç©¶æœƒ(huì)副會(huì)é•·(zhÇŽng)ã€é»”èœå³èŒ‚釗稱,牛是å芻動(dòng)物,å芻就是我們所說(shuÅ)的倒嚼,牛在進(jìn)食經(jÄ«ng)éŽ(guò)一段時(shÃ)間以åŽï¼Œæœƒ(huì)å°‡åŠæ¶ˆåŒ–的食物返回嘴里å†æ¬¡å’€åš¼ï¼Œâ€œç‰›ä¸€èˆ¬åƒé’è‰ï¼Œå¤§éƒ¨åˆ†æœªç¶“(jÄ«ng)充分咀嚼就åžå’½ï¼Œé€²(jìn)入我們所稱的“蜂窩肚â€ï¼Œåœ¨é£Ÿç‰©ç¶“(jÄ«ng)逆嘔é‡æ–°å›žåˆ°å£è…”里é¢å°±æœƒ(huì)混雜唾液和胃液,當(dÄng)?shù)åŽæ“žå€Q作‘百è‰æ¹¯â€™â€ã€‚
  他還稱,“牛癟ç«é‹â€æ˜¯é»”æ±å—地å€(qÅ«)éžå¸¸å¥‡ç‰¹çš„一種食å“,ä¸å°‘外地人難以接å—,實(shÃ)際是衛(wèi)生ã€ç§‘å¸(xué)ã€å¯å£çš„èœè‚´ã€‚所謂的“牛癟â€å¹¶ä¸æ˜¯ç‰›èº«ä¸ŠæŸä¸€å€‹(gè)部ä½ï¼Œè€Œæ˜¯å–的牛的食é“和“蜂窩肚â€ä¹‹é–“,那些未完全消化物ä¸æ‰€æå–的液體,然åŽæ··åˆä¸€äº›æ–°é®®å±±é‡Žé¦™æ–™é€²(jìn)è¡Œçƒ¹é£ªï¼Œå› ?yà n)æ¦è¯Ÿæ‡?dú)特,在黔æ±å—地å€(qÅ«)還是比較常見(jià n)ï¼Œâ€œçƒ¹åˆ¶å¥½çš„ç‰›ç™Ÿå‘ˆé»ƒç¶ è‰²ï¼Œå…¥å£è¼ƒè‹¦ï¼Œé£Ÿå…¥éŽ(guò)多的話很多人都ä¸é©æ‡‰(yÄ«ng)â€ã€‚