烏魯木齊90后創(chuàng)業(yè)做翻糖蛋糕賣千元生意紅火

　　出身于1990年的謝濮澤，假如按照家人設(shè)計(jì)的職業(yè)路線走，也許他現(xiàn)在正賣著玉器。

　　“家族中的不少長(zhǎng)輩都在從事玉器生意，在我18歲那年，即?？埔荒甑那髮W(xué)期，就在長(zhǎng)輩的安排下，開(kāi)始學(xué)習(xí)玉器知識(shí)。畢業(yè)之后，我就和家中長(zhǎng)輩們一起做起了玉器生意。”他告訴記者。

　　可是，隨著長(zhǎng)輩們干了幾年后，他有了自己的想法。“玉器生意， 競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，假如自己能找到一種客源穩(wěn)定的小買(mǎi)賣，天永日久，也會(huì)成為大生意?！?/span>

　　今年年初，這個(gè)90后大男孩決定脫離家族生意，做自己的事。“做蛋糕是我從小就喜歡的事，所以，我想開(kāi)個(gè)蛋糕店”。

　　下定決心后，他就跑到內(nèi)地去考察市場(chǎng)，了解蛋糕行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

　　他發(fā)現(xiàn)，在廣州、上海等內(nèi)地城市正在流行一種翻糖蛋糕。這是一種創(chuàng)意蛋糕，消費(fèi)者可自行提供樣本，蛋糕師照?qǐng)D全程手工制作，即便是一雙高跟鞋，一個(gè)愛(ài)馬仕的包包，都可照樣制作。但這種蛋糕原材料本錢(qián)較高，售價(jià)也高于傳統(tǒng)的奶油蛋糕。

　　“現(xiàn)在，大街小巷的蛋糕店琳瑯滿目，做傳統(tǒng)蛋糕很難有勝算?！彼詾?，經(jīng)營(yíng)翻糖蛋糕的店面，在烏魯木齊并未更輕易打開(kāi)市場(chǎng)。

　　說(shuō)干就干，今年春天，他先去西安學(xué)習(xí)了一個(gè)月的蛋糕烘焙技術(shù)，隨后又去上海學(xué)了幾個(gè)月的翻糖蛋糕制作技巧。

　　今年7月份，學(xué)成歸來(lái)的謝濮澤就開(kāi)始籌備蛋糕店開(kāi)張的事。

　　租店面，是要解決的優(yōu)先筆創(chuàng)業(yè)開(kāi)支?！拔液蛣e人的想法有些不一樣?！彼詾?，一說(shuō)開(kāi)蛋糕店，很多人就會(huì)想到租門(mén)面，好讓顧客能看到產(chǎn)品，但對(duì)初次創(chuàng)業(yè)的人來(lái)說(shuō)，經(jīng)驗(yàn)不足，貿(mào)然租門(mén)面，會(huì)增加本錢(qián)開(kāi)支，房租是本錢(qián)大頭，能省則省。

　　按照其計(jì)劃，在住宅區(qū)租住房當(dāng)制作間，然后送貨上門(mén)。這種經(jīng)營(yíng)方式的好處是，可以跟客戶面對(duì)面交流，也可節(jié)約房租本錢(qián)。幸運(yùn)的是，一位朋友家的親戚在銀川路四周一個(gè)小區(qū)內(nèi)有套閑置房，可以暫時(shí)借給他免費(fèi)使用。而在該路段租一套這樣的屋子，年租金需兩萬(wàn)多。

　　房租省下來(lái)了，購(gòu)置烤箱、打蛋器、冰箱等基本設(shè)施，花費(fèi)了1萬(wàn)元，購(gòu)進(jìn)上百個(gè)制作翻糖蛋糕的模具，花費(fèi)1000多元，簡(jiǎn)單裝修花了400優(yōu)惠左右，共計(jì)1.5萬(wàn)元的加盟后，他的翻糖蛋糕店就開(kāi)業(yè)了。

　　做廣告是他要解決的第二筆創(chuàng)業(yè)開(kāi)支。此前的玉器業(yè)務(wù)讓他清楚地知道，網(wǎng)站、報(bào)刊打廣告，花費(fèi)不菲，他舍不得發(fā)放優(yōu)惠券等方式，會(huì)減少收銀率。想來(lái)想去，他決定微博做線上宣傳。

　　“我和女朋友都有自己的新浪微博，也有自己的粉絲，而且這些粉絲都和我們年齡相仿，對(duì)新鮮事物接受快，有消費(fèi)欲望?！彼臄z了幾款翻糖蛋糕的圖片發(fā)到了網(wǎng)上。

　　兩天后，一個(gè)年輕女孩在微博上給他留言，訂購(gòu)一款獅子座圖案的翻糖蛋糕。6個(gè)小時(shí)后，這款8寸蛋糕出爐，售價(jià)458元，所得收銀百元左右。

　　謝濮澤說(shuō)，這款蛋糕圖案較簡(jiǎn)單，所以收費(fèi)較便宜。假如是婚禮現(xiàn)場(chǎng)所用的蛋糕，或者是圖案復(fù)雜程度較高的蛋糕，售價(jià)就可能是999元到1999元，甚至更高。

　　截至目前，關(guān)注他的微博粉絲已從7月的500多位增加到6000位，其中，大多數(shù)粉絲的到來(lái)都和蛋糕有關(guān)。期常發(fā)圖片來(lái)吸引粉絲，培養(yǎng)自己的消費(fèi)群，不花一分錢(qián)，可效果一點(diǎn)也不差。

　　“由于房租和廣告費(fèi)省下了，我就有充裕的資金購(gòu)買(mǎi)較好的原材料，以提高/增加蛋糕的口感和光彩?！彼詾椋”窘?jīng)營(yíng)，得把錢(qián)用在刀刃上。

　　“蛋糕所需的原材料價(jià)格相差比較大，比如黃油，一桶少則幾百元，高則上千元。不同原材料制作出來(lái)的蛋糕的口感、光彩，自然也不一樣。高品質(zhì)的蛋糕，自然能吸引來(lái)更多的客戶。”謝濮澤說(shuō)。

　　謝濮澤告訴記者，通常他制作的蛋糕毛收銀在30%左右。比如說(shuō)，一個(gè)8寸蛋糕售價(jià)為50優(yōu)惠，制作時(shí)間為6至8小時(shí)，毛收銀在15優(yōu)惠左右。假設(shè)，每月接上20個(gè)8寸蛋糕的業(yè)務(wù)，毛收銀為300優(yōu)惠。當(dāng)然，8寸蛋糕業(yè)務(wù)只是店內(nèi)的部分業(yè)務(wù)。

　　現(xiàn)在，他天天都會(huì)接到新的業(yè)務(wù)訂單，固然店里已增加了兩位蛋糕制作師傅，但依然有些人手不夠用。“特別是近期，一些婚慶公司聽(tīng)說(shuō)我們制作的蛋糕造型別致，也都和我們達(dá)成了合作意向。每當(dāng)他們承接到婚禮業(yè)務(wù)訂單時(shí)，就會(huì)聯(lián)系我們制作婚禮專用的蛋糕，我們稱之為‘甜品臺(tái)’，售價(jià)大多在200優(yōu)惠以上?！?/span>

　　謝濮澤說(shuō)，烏魯木齊經(jīng)營(yíng)翻糖蛋糕的店不超過(guò)5家，整個(gè)市場(chǎng)處于剛起步的階段，具有較好的市場(chǎng)遠(yuǎn)景。但是，和所有的新興行業(yè)一樣，固然有市場(chǎng)，同樣也要面臨諸多的考驗(yàn)，比如消費(fèi)群體的認(rèn)可與否、商品的定價(jià)等，要破解這些題目，還需要一段時(shí)間的摸索。