快餐業(yè)成餐飲發(fā)展的新領(lǐng)頭羊

2014-01-03 11:21:40 來(lái)源:91加盟網(wǎng) 閱讀：796次友情提示：投資有風(fēng)險(xiǎn) 加盟需謹(jǐn)慎！

受二、三線城市經(jīng)濟(jì)實(shí)力不斷上升的影響,快餐和外賣市場(chǎng)規(guī)模2017年將達(dá)到1.8萬(wàn)億元.報(bào)告顯示,近年快餐業(yè)增長(zhǎng)迅猛,快餐市場(chǎng)價(jià)值翻了一番,達(dá)到一萬(wàn)億元,門店數(shù)量實(shí)現(xiàn)80%的增長(zhǎng).

報(bào)告指出,當(dāng)快餐品牌進(jìn)入中小市場(chǎng)的時(shí)候,其市場(chǎng)份額的增長(zhǎng)取決于消費(fèi)者快餐新鮮感知度.消費(fèi)者在外出就餐時(shí),積極選擇更加健康的飲食,更注重健康問(wèn)題與快餐之間的聯(lián)系.快餐和外賣企業(yè)保持市場(chǎng)份額的一個(gè)關(guān)鍵因素是市場(chǎng)透明度,因?yàn)橄M(fèi)者開始要求了解更多原材料采購(gòu)和食物烹飪方面的信息.

報(bào)告顯示,食品安全成為人們普遍關(guān)注的問(wèn)題,為此有機(jī)和綠色食品市場(chǎng)需求將大幅增長(zhǎng).調(diào)查表明,60%以上的快餐消費(fèi)者認(rèn)為快餐對(duì)健康不利.因此,消費(fèi)者表示,快餐和外賣企業(yè)需要進(jìn)一步擴(kuò)展健康食品產(chǎn)品線,并增進(jìn)對(duì)食品工業(yè)的了解.

對(duì)從事快餐和外賣的中小企業(yè)和個(gè)體而言,仍面臨巨大的市場(chǎng)考驗(yàn).全國(guó)大的快餐集團(tuán)百勝餐飲集團(tuán)炸雞店和必勝客的所有者,至2012年在全國(guó)擁有5275家門店,但這個(gè)數(shù)字僅占據(jù)整個(gè)快餐市場(chǎng)的0.2%.中式快餐在全國(guó)范圍有220萬(wàn)家門店,達(dá)到快餐店面總數(shù)的99.35%.

外國(guó)快餐品牌在與同行的競(jìng)爭(zhēng)中需要?jiǎng)?chuàng)立來(lái)吸引消費(fèi)者,包括提供更多中式食品和適合消費(fèi)者口味的新產(chǎn)品.

報(bào)告指出,雖然快餐和外賣市場(chǎng)面臨重大挑戰(zhàn),快餐業(yè)仍然可以期待在不久的將來(lái)有強(qiáng)勁增長(zhǎng).目前,大多數(shù)快餐消費(fèi)者選擇在午飯時(shí)吃快餐,早餐、晚餐和周末餐也有巨大市場(chǎng)潛力.調(diào)查顯示,有54%、50%和52%的受訪者表示,愿意在快餐場(chǎng)所享用早餐、晚餐和周末餐.

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