重慶老火鍋連鎖店加盟,人員培訓(xùn)不可忽視
俗話說“烏合之眾不能成事,不學(xué)無術(shù)者難當(dāng)重任”。所以想要重慶火鍋連鎖加盟店客似云來、財源廣進,重視人才培養(yǎng)與培訓(xùn)是關(guān)鍵。
俗話說“烏合之眾不能成事,不學(xué)無術(shù)者難當(dāng)重任”。所以想要重慶火鍋連鎖加盟店客似云來、財源廣進,重視人才培養(yǎng)與培訓(xùn)是關(guān)鍵。對此,重慶出名的火鍋品牌——渝味楠老火鍋有如下看法:
一、餐飲企業(yè)現(xiàn)狀分析:
1、大數(shù)據(jù)
根據(jù)餐飲行業(yè)協(xié)會調(diào)查數(shù)據(jù),餐飲企業(yè)人才結(jié)構(gòu)大專以上的人才比例不超過3%,人才流動性在所有行業(yè)里排在第3名,餐飲企業(yè)重視人才培養(yǎng)的比例不超過3%,引進現(xiàn)代餐飲管理模式的也不超過3%。
2、實際面臨問題
高 級管理人才缺少職業(yè)精神,大堂主管缺少服務(wù)經(jīng)驗、員工流動性大、跳槽頻繁;菜品口味變化無常、客戶滿意度下降、前廳后廚管理混亂、點菜組和傳菜組矛盾不斷、員工服務(wù)意識不強等等,這對重慶特色火鍋連鎖加盟而言,也是同樣。
二、問題解決方案
在目前餐飲現(xiàn)狀下,擁有30年豐富行業(yè)經(jīng)驗及400家店面的重慶知名的火鍋加盟品牌——渝味楠老火鍋認為:重慶火鍋加盟項目應(yīng)以有針對性、系統(tǒng)性的內(nèi)部培訓(xùn)為主要手段,并結(jié)合自身實際情況靈活應(yīng)用,相信就能提升店面運行效能。具體可以從以下幾個方面參考:
1、分級培訓(xùn),與薪酬體系和升遷體系連動
與重慶火鍋加盟店傳統(tǒng)培訓(xùn)(上級培訓(xùn)下級,層層傳遞模式)不同,分級培訓(xùn)方案講究“初級員工、中級員工、領(lǐng)班到大堂經(jīng)理”等分批分類培訓(xùn)。
2、高密度培訓(xùn),采用多種形式
對重慶火鍋店而言,實現(xiàn)連鎖餐飲對服務(wù)流程管理標準化,需要采用多種形式的培訓(xùn)。如渝味楠重慶老火鍋通常采用的有:講授法、演示法、研討法、視聽法、角色扮演等。
3、提倡身心兼修,以身作則,潛移默化
重慶火鍋加盟店管理者以自己的行為做榜樣,“其身正,不令而行;其身不正,雖令不從?!遍L此以往,店內(nèi)員工定能受到潛移默化的影響。
以上便是重慶出名的火鍋連鎖店——渝味楠老火鍋對于“重慶火鍋店的人員培訓(xùn)”的分享。了解更多,請百度“渝味楠老火鍋”,致電詳詢。