一碗豬腳飯，舌尖上的潮汕美食！豬元掌

喜歡潮汕地區(qū)因?yàn)檫@里是美食者的天堂，除了愛(ài)的腸粉、粿條之外，就是豬腳飯了！但是如今不用去潮汕也能吃到正宗的豬腳飯啦，肥而不膩，滋美脆嫩。

豬元掌豬腳的制作方法與選材和隆江豬腳飯有異曲同工之處，保留了傳統(tǒng)的美味又根據(jù)大眾口味的黃金鹵汁。在別的地方根本吃不到這種透著濃郁鹵香、絕妙口感的豬腳，一般在北方地區(qū)，豬腳都是作為涼菜出現(xiàn)在大眾的餐桌上，所以相比起來(lái)，這種松散緊密的豬皮，伴著幾條煮的就要化掉的筋，還有那無(wú)論肥瘦都不膩的肉，小編認(rèn)為這就是豬腳的詮釋。

如果你要問(wèn)豬元掌大的特色，想必吃過(guò)的朋友會(huì)脫口而出那就是豬腳，甚是好滋味。之所以做的好吃，關(guān)鍵就在于鹵水了，加入適量的麥芽糖，將鹵水調(diào)制較稠，鹵制出來(lái)的豬腳具有紅潤(rùn)的色澤。所以想了解豬元掌的都會(huì)知道“四點(diǎn)”是它的靈魂來(lái)源，豬元掌的“四點(diǎn)”大約在豬蹄末端靠上，但又不到后肘的位置，因?yàn)檫@里就是豬腳可口的部位。豬腳末端沒(méi)什么肉，后肘又太肥，這四點(diǎn)有筋有肉、不肥不瘦剛剛好。

一碗豬元掌必有酸菜，這是豬元掌自制酸菜，解膩必不可少。肥嫩的豬腳拾起來(lái)顫顫悠悠的，火速塞進(jìn)后在嘴里瞬間爆出油汁，拌一口米飯?jiān)偃麕赘岵私z進(jìn)嘴里味道才是好的，酸味十足的酸菜剛好可以中和一些豬肉的油膩感。除了酸菜，青菜也是豬腳飯的經(jīng)典cp。