什么東西解饞——肉骨頭
據(jù)《經(jīng)營(yíng)者》雜志報(bào)道,一名叫張?jiān)苿偟南聧徆と嗽诳h城開了一家小飲食店。紅火了一陣后,生意日漸蕭條。她不得不動(dòng)起了心思。
一天,幾個(gè)附近單位來(lái)吃飯的人提醒了她。其中一個(gè)人說(shuō)到小時(shí)候啃肉骨頭,“咬一口,滿嘴流油……”哎呀,那個(gè)解饞呀……說(shuō)者無(wú)意,聽者有心。
張?jiān)剖菑霓r(nóng)村出來(lái)的,小時(shí)候難忘的事情也莫過(guò)于挨餓和啃肉骨頭了。可幾十年前解饞的肉骨頭,如今還有市場(chǎng)嗎?對(duì)于如何煮好肉骨頭,她沒(méi)有招數(shù),現(xiàn)有的書本上也難以學(xué)到。她只好去走訪那些有經(jīng)驗(yàn)的老人。
但老人們的經(jīng)驗(yàn)都是自己摸索出來(lái)的,有的互相重復(fù),有的互相排斥,需要下工夫整理、實(shí)驗(yàn)。于是,張?jiān)茝氖袌?chǎng)買來(lái)肉骨頭,一種方法一種方法地嘗試。
短短的一個(gè)星期時(shí)間,她就融匯眾家之長(zhǎng),摸索出了較為成熟的肉骨頭煮制方法。當(dāng)“聞香骨頭居”的牌子掛出來(lái)的時(shí)候,聞香骨頭一炮打響,三三兩兩的人結(jié)伙前來(lái)吃肉骨頭,張?jiān)泼Φ貌灰鄻?lè)乎。
有好心的顧客源源不斷地提供各種煮制方法,張?jiān)埔捕家灰徊杉{,逐步完善自己的煮制方法。在六七個(gè)月的時(shí)間里,張?jiān)频男〉昕偸强腿吮瑵M,全是來(lái)吃肉骨頭的。聞香骨頭給她的小店帶來(lái)了名氣,而名氣就是看得見的財(cái)富。
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