歡喜花甲——不將就，一碗花甲粉的自我修養(yǎng)

　　市井就是市井，接著地氣做好自己便無需換上一身華麗卻不合身的外衣。同樣是花甲粉絲湯，歡喜花甲卻自造品牌多做了一些——錫紙換成碗裝，小攤換成小店，讓匆匆趕路的你也有了駐足小歇抽空嘗鮮的機會。?

　　本來路邊攤才賣的小吃在這兒竟開成了一家獨立店面，明檔、吧臺、沙發(fā)或者卡座這些代表著現(xiàn)代都市消費節(jié)奏的配置一樣不少，還創(chuàng)了自己的卡通形象。有一半來這兒嘗鮮的姑娘來都跟手繪墻前合過影。都說這么有趣的店，老板一定是個姑娘，其實開業(yè)當天，他就坐在店里，看著人流被“歡喜花甲”吸納。淡定，淡定得與顧客無二。

　　北京城里主營花甲粉的鋪子倒是也有不少，但基本都是開個檔口當小本買賣做的。

　　花甲粉，打包的封裝食材帶上湯底一股腦往鍋里一倒，坐等出鍋。唯獨這家店的老板不敢，說自己是廚師出身，怎么也得請個大師傅來把食材按照易熟度區(qū)分出個下鍋的先后順序，采購來新鮮花甲、配菜逐樣下鍋，跟熬高湯似的在邊上盯著火候……真是下足了笨功夫?？ㄍɑ仔蜗筘灤w手繪、理念墻和抱枕;別出心裁的餐桌自帶抽屜，餐具和紙巾就藏在里面;每個角落里都擺著應景的飾品，除手繪墻外被客人拍下次數(shù)較多的就是它們……

　　從進門第 一眼開始的優(yōu)雅與歡喜，讓舒適從視覺蔓延至你的所有感官。

　　開放式明檔料理間，從配菜到出鍋，每個步驟都在你眼前呈現(xiàn)，來自北緯37° 黃金海岸的大號花甲，不用嘗就能預料到它過人的鮮美。即將在口齒間綻放。辣椒、麻椒都和老板開的重慶餐廳共用供應鏈；地道，小到酸菜也要原產(chǎn)地腌制的，專門配花甲粉那種。

　　都市里飲食男女總在尋找更有趣的聚集地，消費升級確切落實到日常，賣花甲粉的小店竟也做成了時尚據(jù)點。一排長隊、一票網(wǎng)紅，眾食客吃飯拍照凹造型留念一氣呵成，然后嘴巴輕觸湯匙，抿完一口花甲粉絲湯，心靈和身體便同時在這市井的吃的過程中安逸下來……

　　主打的五種花甲粉味型，酸湯、骨湯、麻辣、雙椒和番茄，都出自老板親歷廚房定下來的用料和比例。“費心的就是這兒了。想要比市面上的其他花甲粉好吃，除了原材料要考究，制作規(guī)范也要反復調(diào)試。”花甲粉，不是什么華麗的大菜。只求客人吃完粉開開心心的，所以把名字起做“歡喜”，平常卻不平凡的小鮮，雖然歷史無從談起，卻在市井中。不斷演繹著小鮮與凡人的故事。

　　老板自詡不是什么志向高遠的“神人”，就想讓大家都能在有品位的舒適環(huán)境里吃上一口自己喜歡的市井食物。