迎來了真正的快餐時代 品牌與文化共發(fā)展
真正迎來了快餐時代。隨著經濟的迅速發(fā)展、城市化進程不斷加快、居民實現(xiàn)目標不斷提高,人們的消費觀念和生活
真正迎來了快餐時代。隨著經濟的迅速發(fā)展、城市化進程不斷加快、居民實現(xiàn)目標不斷提高,人們的消費觀念和生活方式也發(fā)生了變化。在外就餐的人員越來越多,就餐頻率越來越高,大眾化餐飲正在逐漸走向快餐化。
東部省市快餐已超正餐
在日前由烹飪協(xié)會主辦的2010現(xiàn)代快餐產業(yè)大會暨首屆全國大眾化餐飲論壇上,烹飪協(xié)會會長、快餐專委會主任蘇秋成表示,快餐作為當今餐飲行業(yè)的排頭兵,以其適應大眾化消費水平、快速應變能力強等特點,越來越受到廣大消費者的青睞,逐步成為餐飲市場的主體力量。
他說,社會經濟穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高,將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟,市場需求將進一步增強,快餐業(yè)的發(fā)展前景將更加廣闊。可以說,從2010年開始,快餐業(yè)的黃金時期已經到來,并會以北京等大城市和發(fā)達地區(qū)為中心,逐漸向全國蔓延開來,走向一個成熟的發(fā)展階段。
的快餐業(yè)起步較晚,以1987年4月炸雞店快餐連鎖店進入北京市場為契機,揭開了現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的序幕。在上世紀90年代國民生產總值同比增長78%的背景下,快餐業(yè)以20%的年遞增率迅速增長,行業(yè)收銀率在15%~25%之間,快餐業(yè)成為支持餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要力量和新的經濟增長點。
2005年是值得記住的一年。這一年快餐業(yè)發(fā)展迅速,中式快餐開始走向專業(yè)化、連鎖化。據(jù)烹飪協(xié)會統(tǒng)計,全年餐飲業(yè)零售額為8886.8億元,同比增長17.7%,比2004年凈增1336億元,高出社會消費品零售總額增幅4.8個百分點,占社會消費品零售總額的比重達到13.2%。
2009年,餐飲業(yè)市場繼續(xù)高速增長,全年營業(yè)實現(xiàn)目標超過1.8萬億元。在餐飲業(yè)高速發(fā)展的大好形勢下,快餐業(yè)也加速發(fā)展。東部省市快餐的營業(yè)規(guī)模明顯超過正餐。以廣東為例,快餐業(yè)已占到餐飲業(yè)市場份額的90%,江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等東部省市也已達到50%以上。
品牌和文化是中式快餐的短板
在2010現(xiàn)代快餐產業(yè)大會上,以2009年營業(yè)實現(xiàn)目標為惟一依據(jù),烹飪協(xié)會發(fā)布了快餐50強名單,洋快餐炸雞店、漢堡店、德克士、味千拉面位列前四。
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